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Tarte de limão merengada

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Quem nunca ouviu falar na tarte de limão merengada?

Com uma base de massa areada, recheio ácido e doce ao mesmo tempo, com um intenso sabor a limão, coberta por um merengue esponjoso que se derrete na boca.

 

Ingredientes para a massa:

300 gramas de farinha com fermento

150 gramas de açúcar

1 ovo

150 gramas de margarina

 

Ingredientes para o lemon curd:

Uma receita de Lemon curd

3 folhas de gelatina

 

Para o merengue:

4 claras

150 gramas de açúcar

50 ml de água

 

Preparação da massa:

Coloque todods os ingredientes num recipiente e amasse com as mãos até obter uma mistura esfarelada. Transfira a massa para uma forma de tarte com fundo amovível e forre-a, com a ajuda das mãos. Alise os bordos com as costas da faca, forre com papel vegetal (pelo interior) e encha com feijão ou grão (isto evitará que a massa cresça).

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Retire o feijão e o papel vegetal e leve ao forno por mais 15 minutos, até ficar cozida e com uma cor dourada. Retire e deixe arrefecer completamente.

 

Para o recheio:

Quando finalizar a preparação do Lemon Curd, adicione as folhas previamente demolhadas em água e derretidas no micro-ondas por 5 segundos. Mexa bem, transfira para um recipiente frio e deixe arrefecer completamente. Para acelerar o processo, pode colocar o recheio no congelador, mexendo de vez em quando. Reserve.

 

Quando a base e o recheio estiverem completamente frios, retire a tarte da forma e recheie.

 

Trate agora do merengue:

Coloque o açúcar juntamente com a água numa frigideira e aqueça em lume médio, deixando ferver durante 2 minutos.

Entretanto, bata as claras em castelo. Quando estas começarem a ficar firmes, adicione a calda de açúcar fervente, sem parar de bater até arrefecer.

Com a ajuda do saco pasteleiro, cubra a tarte e termine com o maçarico.

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