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O meu bolo de aniversário (bolo mármore com mousse de doce de leite)

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Não sei porquê, mas os  meus pais decidiram que eu nascesse no mês em que mais trabalho há no meu setor e, por consequência, sempre passo o meu aniversário a trabalhar, mas isso não é motivo para não se celebrar... e porque nem todos os dias fazemos anos, desta vez decidi fazer um bolinho para mim e para aqueles que partilham as suas alegrias comigo no trabalho (que são muitos), para a minha família de sangue e também para todos vocês que estão desse lado, que partilham e comentam as minhas publicações, pois sem vocês nada faria sentido.

Já agora, obrigado por me fazerem feliz!

 

Ingredientes:

350 gramas de açúcar

8 ovos

300 gramas de farinha para bolos com fermento

2 colheres de sopa de cacau

75 ml de água bem quente

150 gramas de creme culinário (uso Vaqueiro líquida)

 

Para o recheio e cobertura:

400 ml de natas para bater, bem frias

1 lata de leite condensado cozido

10 rodelas de abacaxi com cerca de 2 mm

cacau em pó q.b

 

Preparação:

Ligue o forno nos 120º. Disponha as fatias de abacaxi num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de meia hora. Aumente a temperatura para 170º. Retire o tabuleiro, dê a volta às fatias e leve-as novamente, até ficarem douradas e murchas.

Retire-as do forno e coloque-as, individualmente, em formas para queques, até arrefecerem, para ganharem uma forma côncava.

Unte duas formas redondas com 20 centímetros com manteiga e polvilhe-as com farinha.

À parte, batas os ovos inteiros com o açúcar na velocidade máxima, até obter um creme volumoso e esbranquiçado.

Reduza a velocidade e adicione o creme culinário, sem parar de bater.

Adicione a farinha previamente peneirada e envolva-a na massa, com movimentos cuidadosos, para evitar a formação de grumos.

Divida a massa em duas partes iguais.

Numa tigela, misture o cacau com a água bem quente até obter um creme. Adicione este preparado a metade da massa.

Distribua as duas massas, alternadas, pelas duas formas e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito. Quando os bolos estiverem cozidos, retire-os do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos dentro da forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.

Corte os dois bolos em duas partes, na horizontal.

 

Bata as natas e, quando começarem a ficar firmes, adicione o leite condensado cozido e bata mais um pouco, até obter uma espécie de mousse de cor caramelizada.

Coloque uma parte de bolo no prato de serviço e barre-a com uma camada generosa de creme.

Repita o processo até ter usado todas as camadas de bolo. Barre o topo e laterais do bolo com o mesmo creme e alise, ajudando-se de uma espátula.

Polvilhe o topo com cacau e decore com as "flores" de abacaxi :)

 

Dica: Para este tipo de preparações, prefiro usar natas vegetais, pois são mais estáveis e não corremos o risco de que passem a manteiga.

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