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Galette integral de peras com requeijão

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Sabem que me perco por causa de um bom queijo e, quando me lembro de os incluir em algumas receitas doces, o queijo fresco ou requeijão conferem-lhes aquele toque salgado que cria o equilíbrio perfeito.

Hoje foi dia de experimentar o novo Requeijão para barrar natural, da Saloio. Ligeiramente salgado, suave na boca e muito saboroso. O resultado desta combinação ficou, sem dúvida, aprovado cá em casa, pelo que achei que gostariam que partilhasse a receita.

 

Ingredientes para a massa:

250 gramas de farinha de trigo integral

100 gramas de açúcar amarelo

150 gramas de margarina bem fria cortada em cubos

1 pitada de sal

1 ovo

 

Ingredientes para o recheio:

3 pêras

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo

150 gramas de requeijão (uso Requeijão para barrar natural da Saloio)

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Açúcar em pó q.b para polvilhar

 

Preparação da massa:

Coloque a farinha, o açúcar, a margarina e uma pitada de sal num recipiente e trabalhe, com as pontas dos dedos, até obter uma mistura esfarelada.

Adicione o ovo e amasse, até obter uma massa homogéna, moldável.

Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frio durante, pelo menos, meia hora.

Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal polvilhadas com farinha até obter um círculo (não precisa de ser perfeito) com cerca de 30 cm de diâmetro. Insisto para que não recortem os bordos, pois esta técnica dá-lhe um aspeto mais rústico e divertido, sendo que assim também aproveitamos a massa na sua totalidade. Passe a massa, com o papel vegetal por baixo, para uma placa de ir ao forno ou tabuleiro.

Entretanto, ligue o forno nos 180º.

Coloque numa tigela o requeijão, adicione o açúcar e o ovo inteiro e bata até obter um creme homogéneo.

Coloque o creme no centro da masse e espalhe, deixando um bordo com cerca de 2,5 centímetros de cada lado.

Descasque as pêras e corte-as ao meio. Retire-lhes o caroço e corte meias luas com cerca de 1,5 cm de espessura.

Disponha as pêras sob forma circular,  por cima do creme de requeijão.

Dobre os bordos da massa, sobrepondo-a às pêras (ver efeito nas fotos abaixo).

Pincele os bordos com um pouco de água e polvilhe com o açúcar amarelo.

Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, até ficar bem dourado.

Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó. Sirva, ainda quente, com uma bola de gelado ;)

 

Preparação da massa na Bimby/Thermomix:

Coloque a farinha, o açúcar, a margarina e uma pitada de sal no copo. Bata 10 Seg na Vel 10.

Adicione o ovo e bata mais 10 Seg na Vel 10.

Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frio durante, pelo menos, meia hora.

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