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Folar de laranja

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Na minha zona não se tem por tradição fazer, comer ou oferecer o folar na Páscoa. Mesmo assim, não quis deixar passar esta época festiva para me estrear.

Trago-vos uma opção doce, com as últimas laranjas que se produziram cá de casa este inverno.

A massa é fofa e, quando o açúcar que envolve a massa derrete juntamente com a manteiga e a raspa de laranja, forma-se um caramelo tão mas tão aromático.

Aproveito para vos desejar uma santa Páscoa! Não abusem nos doces mas, se o fizerem, que estes sejam caseiros e bons! :)

 

Ingredientes:

180 ml de leite meio gordo

1 colher de sopa de açúcar

50 gramas de Vaqueiro sabor a manteiga

500 gramas de farinha tipo 65 sem fermento

3 ovos

1 colher de chá de sal

10 gramas de fermento de padeiro em pó ou 45 gramas se for fresco

 

Para o recheio e cobertura:

100 gramas de açúcar amarelo

2 laranjas (raspa da casca)

50 gramas de Vaqueiro sabor a manteiga

Pepitas de açúcar (opcional)

Geleia para pintar (opcional)

 

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o leite, o açúcar, a Vaqueiro e o fermento. Programe 2 min. na Vel. 1 a 37º.

Adicione a farinham os ovos e o sal e programe 2 min mais 30 seg na Espiga.

Com as mãos enfarinhadas, forme uma bola e coloque-a num recipiente polvilhado com farinha. Tape com película aderente e deixe levedar até, pelo menos, dobrar o volume.

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha, amasse ligeiramente e, com a ajuda de um rolo, estenda um retângulo com cerca de 50*20 cm.

Com a ajuda de um pincel, barre a massa com a Vaqueiro restante. Misture o açúcar amarelo com a raspa da laranja e polvilhe.

Enrole, começando pela parte mas comprida.

Corte em 14 porções.

Corte 5 das porções obtidas ao meio, na diagonal, formando 2 triângulos cada uma.

Coloque os triângulos numa forma untada com Vaqueiro, sendo que a superfície do corte deve ficar voltada para a parede da forma. No centro, acomode as restantes porções.

Polvilhe com as pepitas de açúcar e deixe repousar durante mais meia hora.

Cozinhe em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos, até ficar bem dourado.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e pincele com a geleia.

 

Método tradicional:

Coloque num recipiente a farinha. Abra uma cova no centro e adicione o leite ligeiramente aquecido juntamente com a Vaqueiro e o açúcar.

Envolva com os dedos, adicione o sal e a farinha e amasse durante cerca de 5 minutos, até começar a fazer borbulhas de ar e a massa estar elástica. Adicione mais farinha se for necessário, mas não exagere!

Com as mãos enfarinhadas, forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente polvilhado com farinha. Tape com película aderente e deixe levedar até, pelo menos, dobrar o volume.

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha, amasse ligeiramente e, com a ajuda de um rolo, estenda um retângulo com cerca de 50*20 cm.

Com a ajuda de um pincel, barre a massa com a Vaqueiro restante. Misture o açúcar amarelo com a raspa da laranja e polvilhe.

Enrole, começando pela parte mas comprida.

Corte em 14 porções.

Corte 5 das porções obtidas ao meio, na diagonal, formando 2 triângulos cada uma.

Coloque os triângulos numa forma untada com Vaqueiro, sendo que a superfície do corte deve ficar voltada para a parede da forma. No centro, acomode as restantes porções.

Polvilhe com as pepitas de açúcar e deixe repousar durante mais meia hora.

Cozinhe em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos, até ficar bem dourado.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e pincele com a geleia.

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Nova coleção PARFOIS Desert

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