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Compota de marmelos com pêra e vinho do Porto

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 Primeiro dia de outono, primeiro dia de compotas da estação...

Um dos maiores privilégios de viver no campo, além do sossego, é o poder ter uma horta e árvores de fruto; frutos que, devido à sazonabilidade, nem sempre conseguimos consumir na sua totalidade e acreditem, nada me dá mais pena do que ver como os frutos caem e aprodecem, sem que haja tempo para os consumir. Mesmo assim, cá em casa costumamos aproveitar alguns para conservar, quer seja em calda, em doces ou compotas, como é o caso das pêras.

E porque não juntar dois frutos que são muito adversos? O marmelo, duro e ácido com a pêra, sumarenta, de polpa mole e adocicada; mas não nos ficámos por aqui, decidimos ainda adicionar um sabor extra, muito nosso: o vinho do Porto.

 

Ingredientes:

400 gramas de marmelos lavados e sem caroço

400 gramas de pêras lavadas, sem caroços

700 gramas de açúcar

50 ml de vinho do Porto (usem um bom)

1/2 limão (sumo)

 

Preparação:

Corte os marmelos e as peras em pedaços com cerca de 2/3 cm. Coloque os frutos num tacho, adicione o sumo de limão, o vinho do Porto e o açúcar, misture bem  e deixe repousar durante cerca de meia hora.

Leve a fogo médio,durante 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando.

Triture com a varinha mágica. Se ainda não tiver atingido o ponto/textura desejados, leve novamente ao lume, sem parar de mexer.

Distribua a compota por frascos previamente esterilizados, deixando um espaço de apenas 2 a 3 mm do bordo. Tape e vire os frascos com a tampa para baixo, até arrefecer completamente.

 

Preparação na Bimby/Thermomix:

Corte os marmelos e as peras em pedaços com cerca de 2/3 cm.

Adicione o sumo de limão, o vinho do Porto e o açúcar.

Programe 30 Seg na Vel 9.

Programe 35 Min a 120º na Vel 2.

Programe 20 Seg na Vel 5 e vá aumentando progressivamente até à Vel 7.

Distribua a compota por frascos previamente esterilizados, deixando um espaço de apenas 2 a 3 mm do bordo. Tape e vire os frascos com a tampa para baixo, até arrefecer completamente.

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