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Bolo de laranja com mousse de amoras

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Tal como prometido, passei por aqui para  partilhar convosco a receita de um bolinho semifrio de aniversário, elegante, delicioso, com um toque de laranja  e o verdadeiro sabor a amoras silvestres acabadas de colher. :)

 

Ingredientes:

6 ovos

200 gramas de açúcar

275 gramas de farinha

1 laranja (raspa da casca)

100 gramas de manteiga derretida

 

Para o recheio/cobertura:

125 gramas de amoras mais algumas para decorar

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de vinagre de frutos vermelhos

400 ml de natas para bater bem frias

3 folhas de gelatina

 

Preparação:

Préaqueça o forno nos 175º.

Unte uma forma alta com 15 centímetros de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Na taça da batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata, numa velocidade alta, até obter um creme fofo esbranquiçado com o triplo do volume.

Adicione a manteiga e mexa.

Adicione a farinha, previamente peneirada, e a raspa da casca da laranja e envolva-a na massa com a ajuda de uma espátula de silicone, com movimentos suaves, de baixo para cima.

Verta a massa na forma  e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Quando espetar um palito e este sair sem vestígios da massa, retire o bolo do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos dentro da forma.

Desenforme o bolo para cima de uma grelha e trate do recheio;

Num tacho pequeno, leve ao lume as amoras juntamente com o vinagre de frutos vermelhos e as duas colheres de sopa de açúcar. Esmague ligeiramente com  a ajuda de um garfo e  deixe ferver por cerca de 5 minutos.

À parte, demolhe as folhas de gelatina durante cerca de 3 minutos num recipiente com água fria. Escorra-as e adicione-as ao preparado das amoras, mexendo até se dissolverem.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente, mas sem recorrer ao frigorífico.

 

Quando o bolo e a compota das amoras tiverem arrefecido, bata as natas bem frias até começarem a ficar firmes. Adicione o preparado das amoras e bata mais um pouco, até obter uma mousse.

Corte o bolo em quatro partes na horizontal.

Coloque uma base de bolo no prato de serviço;

Barre com a mousse de amoras e repita o processo até acabar com o bolo e a mousse. Barre o topo e laterais com a mousse e alise com uma espátula.

Decore com algumas amoras e carinho! :)

Leve ao frio durante duas a três horas. 

 

Nota: Se não tiver forma com 15 centímetros de diâmetro pode usar uma maior, sendo que o bolo não irá render tantas camas, mas ficará igualmente delicioso.

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