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Bolo de chocolate e frutos vermelhos com creme de manteiga

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Se há coisa que eu não me canso de dizer é que "a união faz a força". Este é também um dos princípios d'O Pomar das Andorinhas, uma pequena empresa local que produz bolachas, compotas e geleias caseiras, elaboradas com produtos da sua horta e também de alguns dos melhores produtores locais.

Além  de ter colaborado recentemente  com a proprietária na criação de uma compota para o dia da Mãe - Amor de Maio, este mês recebi o convite para fazer o bolo que simbolizaria o segundo aniversário d'O Pomar.

Tratando-se de uma empresa que trabalha com fruta, esse detalhe não poderia faltar na criação do bolo. A massa é a que costumo utilizar para bolos de aniversário de chocolate pois, além de deliciosa, tem a textura e densidade suficientes para aguentar com três ou quatro camadas com uma boa dose de creme.

Os frutos utilizados foram gentilmente cedidos pelas incansáveis Flores da Aldeia, que vos convido, uma vez mais, a visitar e experimentar os produtos!

 

Muitos parabéns e votos de continuação de muito sucesso ;)

 

Ingredientes:

Para o bolo:

2 ovos
1 copo de açúcar amarelo
1 copo de farinha com fermento
2/3 copo de água  quente
2/3 copo de cacau magro em pó
2/3 copo de óleo vegetal
 
Para o recheio e cobertura:
2 claras de ovo
100 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga a temperatura ambiente
1 chávena de framboesas
2 chávenas de rutos vermelhos frescos para decorar
 
 
Preparação:
Unte uma forma alta  com 15 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha; Reserve.
Bata o açúcar com os ovos até duplicar o volume;
Sem parar de bater, adicione o cacau, seguido da farinha;
Adicione o óleo vegetal e, por fim, a água bem quente;
Bata até obter um creme homogéneo;
Verta o preparado na forma e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
 

Preparação do recheio:

Coloque as claras e o açúcar numa taça de inox ou vidro e leve a banho-maria, mexendo de vez em quanto, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Tenha cuidado para não deixar cozer as claras.

Transfira o preparado para a taça da batadeira e bata, na velocidade máxima, até arrefecer (cerca de 10 minutos).

Quando o merengue estiver a temperatura ambiente, sem parar de bater, adicione gradualmente a manteiga. Bata durante mais 3 a 4 minutos, controlando para a mistura não desagregar.

Leve ao frio a repousar.

 

Montagem:

Corte o bolo em três camadas.

Coloque um disco de bolo no prato de serviço. Barre generosamente com o buttercream. Alise, salpique com metade das framboesas, sobreponha outro disco e repita o processo.

Finalmente, barre todo o bolo com o creme restante e decore com os restantes frutos vermelhos.

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