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Bolo de banana com cobertura de queijo creme

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Porque não só de bolos sumptuosos se vive e de tanto ouvir falar no "banana bread", hoje decidi dar uso a duas bananas bem maduras que me sorriram desde a fruteira.

A receita tem por base a minha receita do Bolo de cenoura. Além de substituir a cenoura ralada por bananas esmagadas, fiz apenas algumas ligeiras alterações.

O resultado é um bolo muito rico em aroma, com uma textura agradável e super saboroso. Faz-se muito rápido e não precisam de batedeira nem de ingredientes estranhos e é excelente, tanto para comer ao pequeno almoço, como sobremesa.

A cobertura de queijo confere-lhe um toque salgado que contrasta a doçura da banana e aporta ainda mais riqueza.

 

Ingredientes:

3 ovos

150 gramas de açúcar amarelo

200 gramas de farinha com fermento

1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

2 bananas médias (cerca de 200 gramas)

100 gramas de Vaqueilo líquida (creme culinário)

 

Para a cobertura:

200 gramas de Queijo fresco para barrar

100 gramas de manteiga a temperatura ambiente

200 gramas de açúcar em pó

 

Preparação:

Unte uma forma com 18 cms de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve. Aproveite para ligar o forno nos 175 graus.

Peneire a farinha, a canela e o bicarbonato para um recipiente.

Adicione o açúcar e misture bem.

Faça uma cavidade no centro e adicione a Vaqueiro líquida e os ovos, ligeiramente batidos com um garfo.

Esmague as bananas e adicione-as também. Misture bem com um garfo e, depois, com uma colher de pau.

Verta o preparado na forma e cozinhe durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Deixe arrefecer completamente em cima de uma rede.

 

Preparação da cobertura:

Coloque o queijo  num recipiente e bata-o com uma colher de pau. Adicione o açúcar em pó e misture bem. Adicione a manteiga, cortada em pedaços e bata até obter um creme homogéneo.

Quando o bolo tiver arrefecido completamente, barre-o com o creme.

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