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Bolachas de amêndoa e azeite

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Cada vez mais tento substituir a manteiga por azeite, um ingrediente tão nosso e tão mais saudável. Hoje tive a sorte de me oferecerem uma quantidade generosa de amêndoas e, a troco, eu ofereço-vos esta receita que dá origem a umas bolachas similares a barras de cereais, crocantes, docinhas e aromáticas.
 
Ingredientes:
300 gramas de amêndoa com pele
150 gramas de açúcar em pó mais algum para polvilhar
100 ml de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento para bolos
1 laranja (raspa da casca)
1 clara de ovo
 
Preparação:
Coloque as amêndoas no robot e triture até obter uma farinha grossa, granulada. Reserve;
Num recipiente coloque o azeite e o açúcar em pó e mexa até obter um creme;
Adicione os restantes ingredientes e misture até que estes estejam bem envolvidos. Não queremos que fique um creme, mas sim uma pasta com pedaços.
Disponha colheradas do preparado em tabuleiros forrados com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 175º durante 15 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó e deixe arrefecer completamente.
Não caia na tentação de transferir as bolachas ainda quentes, pois corre o risco de que se desfaçam.
 
Guarde em frascos ou caixas herméticas e delicie-se à hora do café!
 
Preparação na Bimby:
Coloque a amêndoa no copo e programe 10 seg na Vel. 8.
Adicione os restantes ingredientes e programe mais 10 seg na Vel 3.
Disponha colheradas do preparado em tabuleiros forrados com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 175º durante 15 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó e deixe arrefecer completamente.
Não caia na tentação de transferir as bolachas ainda quentes, pois corre o risco de que se desfaçam.
 
Guarde em frascos ou caixas herméticas e delicie-se à hora do café!
 

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