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Fudge de chocolate e pistacios

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Doce, intenso, pastoso e  ao mesmo tempo crocante quando encontramos um pedaço de pistacio. Este fudge de chocolate é excelente para acompanhar uma chávena de café bem forte  depois da refeição.

 

Ingredientes

400 gramas de chocolate negro

50 gramas de miolo de pistacios sem sal

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado (cerca de 370 gramas)

110 gramas de açúcar em pó

Cacau em pó para polvilhar

 

Preparação

Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria ou no micro-ondas; se utilizar esta segunda opção, dê 1 minuto de cada vez, e vá mexendo. Reserve.

Num tacho antiaderente coloque a manteiga. Leve ao lume até derreter. Adicione o leite condensado e deixe aquecer, mexendo de vez em quando.

Adicione o chocolate derretido, seguido do açúcar em pó e dos pistacios. Mexa bem com uma espátula de silicone, em fogo médio, até o chocolate ficar brilhante novamente.

Forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal. Verta o preparado e alise ligeiramente com uma espátula.

Leve ao frio até solidificar, durante cerca de duas horas.

Retire o fudge do tabuleiro, corte pequenos quadrados e passe-os por cacau em pó.

 

Dica Compro sempre os pistacios com casca, pois são bem mais económicos e descasco-os em casa. Depois, coloco-nos num pano, embrulho e fricciono com as mãos, para soltar aquela película acastanhada.

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