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Bolo de coco e mirtilos, sem glúten

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Chegou, chegou o meu novo e tão ansiado brinquedo!

Sim, quem nunca sonhou ter uma (para começar) forma da Nordic Ware? São tão lindas e de excelente qualidade , que o meu sonho é mesmo revestir uma parede inteira com elas! Cada modelo mais elegante do que o anterior... 

E já sabem como é, estes sonhos devem ser seguidos e decidi começar pelo último modelo colocado à venda, a Elegant Party :)

 

A receita é um bolo que se faz num piscar de olhos (não pisquem muito, ou não acertam com os ingredientes na taça da batedeira...) e que, além de ser deliciosa, é apta para celíacos e intolerantes à lactose.

 

Ingredientes:

175 gramas de açúcar amarelo

150 gramas de margarina

90 gramas de farinha de arroz

75 gramas de farinha de milho

50 gramas de maizena

1 colher de sopa de fermento em pó

5 ovos M

35 gramas de coco ralado

125 gramas de mirtilos frescos ou congelados

Açúcar em pó q.b para polvilhar

 

Preparação:

Ligue o forno nos 175º.

Aqueça ligeiramente a margarina até ficar em "pomada" e coloque-a na taça da batedeira. Adicione o açúcar  e bata até formar uma pasta.

Adicione os ovos, um de cada vez, sem adicionar o seguinte até que o anterior esteja bem integrado na massa. Bata durante cerca de 5 minutos.

Num recipiente à parte, misture as farinhas, o fermento e o coco ralado. Reserve 2 colheres de sopa desta misture e adicione-as aos mirtilos, envolvendo bem.

Adicione as farinhas ao creme de ovos e manteiga e misture com uma colher de pau. Adicione os mirtilos e envolva bem.

Verta a massa numa forma para bundtcake previamente pulverizada com óleo em spray ou bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha durante 10 minutos antes de desenformar.

Depois de desenformado, polvilhe com um pouco de açúcar em pó e decore com alguns mirtilos.

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Nova coleção PARFOIS Desert