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Pão integral de mistura com sementes de abóbora

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Mais uma receita de pão, fofo e rico em fibras, para o pequeno almoço. 

Este será o meu pão da semana.

 

Ingredientes:

300 ml de água

1 colher de chá de sal

50 gramas de fermento fresco de padeiro

300 gramas de farinha de trigo integral

100 gramas de farinha fina de milho mais alguma para polvilhar

50 gramas de flocos de aveia integral

25 ml de óleo de girassol

100 gramas de farinha de trigo tipo 65

1,5 chávenas de sementes de abóbora

 

Preparação:

Aqueça a água até esta ficar morna (se estiver demasiado quente, anula o efeito do fermento). Adicione o fermento e mexa até dissolver.

Coloque a farinha, a farinha integral, a farinha de milho e os flocos de aveia num recipiente. Forme uma cavidade no centro e adicione o sal, o óleo e a mistura de água e fermento.

Mexa, inicialmente com uma colher de pau, até que todos os elementos estejam ligados.

Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha e trabalhe a massa com as mãos, durante cerca de 5 minutos.

Forme uma bola, coloque-a novamente no recipiente, previamente polvilhado com farinha, e tape com um pano ou película aderente. Deixe levedar num local quente (perto da lareira ou do aquecedor seria o ideal), até duplicar o volume.

Ligue o forno nos 180º. 

Estenda a massa, formando um retângulo e polvilhe com as sementes de abóbora, deixando algumas para a cobertura. Enrole, formando um cilindro.

Coloque a massa numa forma para bolo inglês (35 cm x 10cm) polvilhada com um pouco de farinha de milho.

Salpique com as restantes sementes e polvilhe com um pouco de farinha.

Deixe a massa repousar durante mais 20 minutos, enquanto o forno aquece.

Faça uns cortes na superfície do pão e leve ao forno durante cerca de 45 minutos, até ficar dourado e, ao bater com a mão na base do pão, este soe a "oco".

Deixe arrefecer completamente antes de cortar.

 

Nota: Quando guardado num recipiente hermético, ou embrulhado num pano, este pão dura até uma semana.

 

Preparação na Bimby:

Coloque a água,o sal e o óleo no copo. Aqueça 2 Min a 37º na Vel 1.

Adicione o fermento, as farinhas e os flocos de aveia e amasse 3 Min função Espiga.

Forme uma bola, coloque-a num recipiente, previamente polvilhado com farinha, e tape com um pano ou película aderente. Deixe levedar num local quente (perto da lareira ou do aquecedor seria o ideal), até duplicar o volume.

Ligue o forno nos 180º.

Estenda a massa, formando um retângulo e polvilhe com as sementes de abóbora, deixando algumas para a cobertura. Enrole, formando um cilindro.

Coloque a massa numa forma para bolo inglês (35 cm x 10cm) polvilhada com um pouco de farinha de milho.

Salpique com as restantes sementes e polvilhe com um pouco de farinha.

Deixe a massa repousar durante mais 20 minutos, enquanto o forno aquece.

Faça uns cortes na superfície do pão e leve ao forno durante cerca de 45 minutos, até ficar dourado e, ao bater com a mão na base do pão, este soe a "oco".

Deixe arrefecer completamente antes de cortar.

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Pizza light de brócolos e peru assado SEM GLÚTEN

pizza light sem gluten13.jpgSegunda semana de dieta, mas sem abdicar dos melhores sabores.

E, a pensar exatamente na nossa saúde, o novo queijo  Limiano Meio Gordo Sem Casca, feito com leite de vaca e ovelha, tem o sabor e textura de sempre com menos 30% de gordura. Menos gordura e 0% de casca, para que possa ser aproveitado até ao fim sem desperdício.  Além de delicioso no meio do pão ou em torradas, este queijo é também excelente para adicionar aos nossos pratos.

 

Ingredientes para a massa:

125 gramas de farinha de trigo sarraceno (podem comprar AQUI)

1/2 colher de café de sal

10 ml de azeite virgem extra

50 ml de água bem fria

 

Para o recheio:

75 gramas de peru ou frango assado ou cozido

Brócolos cozidos (quantidade a gosto)kv_meio_gordo_br.jpg

35 gramas de Queijo Limiano meio gordo

1 colher de chá de mistura de ervas aromáticas (orégãos, manjericão, tomate seco, tomilho)

 

Preparação:

Préaqueça o forno nos 200º.

Coloque os ingredientes da massa no copo do robot e triture, até obter uma massa. Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frio durante 10 minutos.

Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com um pouco de farinha de trigo sarraceno, até obter um disco fino com cerca de 25 cm de diâmetro.

Rale o queijo diretamente para cima da base e disponha o perú, previamente desfiado e os brócolos cortados em pedaços pequenos.

Polvilhe com a mistura de ervas e leve ao forno durante cerca de 10 minutos, até o queijo derreter e a massa ficar dourada e com um aspeto crocante.

Desfrute desta pizza ainda quente, ou já fria, como snack.

 

Nota: o meu muito obrigado à P da Loja Vila Gourmet, pela oferta da mistura de ervas aromáticas.

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Bolo de limão merengado

 

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Se a vida nos dá limões, fazemos um bolinho!

 

Apesar de ser excelente simples, ao pequeno almoço ou lanche, com esta cobertura de merengue que lhe confere uns tons dourados, é digno de ser apresentado à sobremesa depois de um almoço ou jantar mais formal.

 

Ingredientes:

75 ml de óleo vegetal

150 gramas de açúcar

4 ovos

200 gramas de farinha pra bolos

1 colher de chá de fermento em pó

1 limão 

 

Ingredientes para o merengue:

2 claras de ovo

100 gramas de açúcar

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno nos 170º.

Com a ajuda de umas varas de arame, bata o açúcar com o óleo e as gemas atéobter uma mistura homogénea.

Adicione o sumo e  a raspa da casca do limão e misture.

Adicione a farinha, previamente misturada com o fermento e misture bem até obter uma pasta.

À parte, bata as claras em castelo.

Adicione um terço das claras batidas à massa e misture bem com uma colher de pau.

Adicione as restantes claras mas, desta vez, envolva-as cuidadosamente até não se notarem partes brancas na massa. 

Verta a massa numa forma com 20 cm previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe o bolo arrefecer durante 10 minutos antes de o desenformar.

 

Preparação do merengue:

Misture as claras com o açúcar num recipiente em vidro ou inox e leve a fogo médio, em banho-maria (sobre um tacho com água), batendo com a batedeira elétrica até formar picos firmes e brilhantes. Retire do lume e continue a bater até ficar a temperatura ambiente e formar uma "bola" à volta das varas.

 

Cubra o bolo com o merengue e passe por cima um maçarico. Se não tiver maçarico, leve ao forno a 200 º com a resistência ligada, até obter uma cor dourada.

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Pão integral com alfarroba e sementes

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É cada vez mais comum cá em casa fazermos o pão para consumo próprio .

Semprei gostei de pão escuro e, além das suas excelentes características nutricionais, é mais rico em sabor do que o dito "pão branco". Com a possibilidade de adicionarmos as sementes de que mais gostamos, esta receita é muito versátil. 

Não se trata, desde logo, de um pão fofo, mas sim de umpão de massa densa, saborosa e ligeiramente adocicada, devido à adição da alfarroba.

 

Ingredientes:

400 gramas de farinha de trigo integral

75 gramas de flocos de aveia integral

25 gramas de farinha de alfarroba

25 gramas de fermento fresco de padeiro

50 gramas de sementes de girassol

1 colher de chá de sal

300 ml de água 

 

Preparação:

Coloque os ingredientes secos à excepção das sementes  num recipiente.

Forme uma cavidade no centro e adicione o fermento e a água, previamente aquecida até ficar morna.

Amasse durante 5 minutos, até obter uma mistura homogénea.

Adicione as sementes e amasse mais um pouco.

Forme uma bola com a massa, polvilhe com um pouco de farinha e deixe levedar durante cerca de uma hora, ou até ter duplicado o volume.

Ligue o forno nos 180º e coloque nele uma pequena forma para queques com água.

Volte a amassar com as mãos e dê uma forma cilíndrica ao pão. Coloque-o sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe novamente com farinha. Deixe levedar durante mais 20 minutos, enquanto o forno aquece.

Faça um corte longitudinal na superfície do pão e leve ao forno durante 35 a 40 minutos ou até que, ao bater com a mão na base deste, soe a oco.

Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.

 

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a água e o fermento. Aqueça 2 Min 37º Vel 1,5.

Adicione os restantes ingredientes e  amasse 3 Min na Espiga.

Forme uma bola com a massa, polvilhe com um pouco de farinha e deixe levedar durante cerca de uma hora, ou até ter duplicado o volume.

Ligue o forno nos 180º e coloque nele uma pequena forma para queques com água.

Volte a amassar com as mãos e dê uma forma cilíndrica ao pão. Coloque-o sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe novamente com farinha. Deixe levedar durante mais 20 minutos, enquanto o forno aquece.

Faça um corte longitudinal na superfície do pão e leve ao forno durante 35 a 40 minutos ou até que, ao bater com a mão na base deste, soe a oco.

Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.

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