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Brooklyn Blackout Cake

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"Sweet World" é o desafio lançado pela Lia do Lemon & Vanilla, em parceria com a Susana do Basta cheio e que consiste em, como o próprio nome diz, tornar o mundo mais doce :) E passa por nos dar a conhecer receitas das mais míticas sobremesas do mundo. Não sabia da existência deste passatempo, e perdi a primeira edição, cujo tema era o "Queen of puddings", mas agora não me escapa mais nenhum!

Passem lá nos blogues da Lia e da Susana e rendam-se também :D

 

Conversas à parte, esta é a receita que fiz, com algumas adaptações. 

A maior dificuldade? Conseguir esmigalhar o bolo sem formar "grunhos". É tão mas tão húmido e fofinho ao mesmo tempo que, se apertarmos mais um pouco, fazemos algo do género "cake-pops" e não é essa a ideia...

 

Comecemos!

 

Receita daptada daqui

 

Ingredientes para o bolo:

225 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó para bolos

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal fino

80 gramas de manteiga à temperatura ambiente, cortada em cubos

90 gramas de cacau em pó de boa qualidade

300 gramas de açúcar amarelo

2 iogurtes magros naturais

150 ml de café bem forte

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 ovos médios

 

Ingredientes para o recheio:

120 gramas de açúcar

2 colheres de sopa de Maizena

375 ml de leite meio gordo

90 gramas de chocolate para culinária, cortado em pedaços

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 folhas de gelatina

 

Ingredientes para a cobertura:

240 gramas de chocolate para culinária, cortado em pedaços

80 gramas de manteiga cortada em cubos

75 ml de água bem quente

1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Preparação do recheio:

Num tachinho, coloque o açúcar e a Maizena. Adicione um pouco de leite e mexa até diluir.

Adicione o leite restante e leve a fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do lume, adicione o chocolate e mexa bem. Adicione a baunilha e as folhas de gelatina, previamente demolhadas durante 5 minutos num pouco de água fria, escorridas. 

Verta o creme num recipiente e tape com película aderente, na superfície do creme (este processo evitará que se forme uma película) e leve ao frio até à utilização.

 

Preparação do bolo:

Ligue o forno nos 175º. Unte duas formas com 20 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar com manteiga.

Peneire para um recipiente a farinha juntamente com o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio.

À parte, derreta a manteiga. Adicione-lhe o açúcar e bata. Adicione os ovos, um de cada vez e, sem parar de bater, adicione os iogurtes, o café, a baunilha e o cacau; bata até obter um creme homogéneo. 

Adicione os ingredientes secos e bata mais um pouco, mas apenas até obter uma massa homogénea, sem grumos.

Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito e, quando este sair quase limpo, retire os bolos do forno e deixe-os arrefecer em cima de uma grelha durante cerca de 10 minutos, antes de desenformar.

 

Enquanto o bolo coze, trate da cobertura:

Derreta a manteiga juntamente com o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Adicione a água bem quente e a baunilha e mexa bem.

Deixe arrefecer completamente.

 

Montagem:

Quando todos os elementos estiverem completamente frios, corte cada bolo em duas camadas, obtendo 4 discos de bolo.

Coloque um disco de bolo no prato de serviço.

Barre com metade do recheio e alise. Sobreponha outro disco de bolo e repita o processo.

Coloque o terceiro disco de bolo e barre as laterais e superfície do bolo com a cobertura de chocolate.

Cuidadosamente e sem fazer pressão com os dedos, esmigalhe o disco de bolo restante e cubra com ele as laterais e superfície do bolo.

Salpique com umas raspas de chocolate e leve ao frio durante meia hora.

 

Sirva bem frio.

 

Preparação na Bimby:

Recheio:

Coloque o açúcar, o leite, a maizena, e a baunilha no copo. Bata 5 Seg na Vel 6.

Seguidamente, aqueça 9 Min a 90º na Vel 2,5.

Adicione o chocolate e bata 10 Seg na Vel 4.

Verta o creme num recipiente e tape com película aderente, na superfície do creme (este processo evitará que se forme uma película) e leve ao frio até à utilização.

 

Bolo:

Ligue o forno nos 175º. Unte duas formas com 20 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar com manteiga.

Peneire para um recipiente a farinha juntamente com o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio.

Coloque no copo a manteiga. Aqueça 3 Min a 50º vel 2.

Adicione o açúcar e bata 15 Seg na Vel 4.

Adicione os ovos, os iogurtes, o café, a baunilha e o cacau. Bata 30 Seg Vel 5.

Adicione os secos e bata 20 Seg Vel 4.

Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito e, quando este sair quase limpo, retire os bolos do forno e deixe-os arrefecer em cima de uma grelha durante cerca de 10 minutos, antes de desenformar.

 

Enquanto o bolo coze, trate da cobertura:

Coloque a manteiga e o chocolate no copo. Aqueça 5 Min 50º Vel 1,5.

Adicione a água bem quente e a baunilha e bata 5 Seg Vel 4.

Deixe arrefecer completamente.

Montagem:

Quando todos os elementos estiverem completamente frios, corte cada bolo em duas camadas, obtendo 4 discos de bolo.

Coloque um disco de bolo no prato de serviço.

Barre com metade do recheio e alise. Sobreponha outro disco de bolo e repita o processo.

Coloque o terceiro disco de bolo e barre as laterais e superfície do bolo com a cobertura de chocolate.

Cuidadosamente e sem fazer pressão com os dedos, esmigalhe o disco de bolo restante e cubra com ele as laterais e superfície do bolo.

Salpique com umas raspas de chocolate e leve ao frio durante meia hora.

 

Sirva bem frio.

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