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Bolo rico de maçã

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Aromático, fofo e húmido, este bolo de maçã é excelente para qualquer hora do dia, desde o pequeno almoço à sobremesa de um jantar mais requintado.

 

Ingredientes:

75 gramas de creme vegetal (uso Planta sabor a manteiga)
130 gramas de açúcar amarelo

3 ovos

150 gramas de farinha com fermento

1 colher de chá de canela

2 maçãs médias

Açúcar em pó q.b para polvilhar

 

Preparação:

Ligue o forno nos 175º.

Lave e retire os caroços às maçãs. Corte-as em pequenos cubos  ou palitos finos, com a ajuda de uma mandolina. Reserve.

Bata o creme vegetal juntamente com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicione as gemas e bata mais um pouco.

Adicione a maçã, seguida da farinha e a canela e misture bem com uma colher de pau.

Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior, com movimentos cuidadosos.

Verta o preparado numa forma com 20 cms de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de meia hora. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer durante 5 minutos dentro da forma.

Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

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Bolo anjo de chocolate

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Depois de, algumas semanas atrás, ter experimentado o Angel Food Cake, ao qual não fiquei indiferente, decidi fazer uma variante para os aqueles "chocoholics", que é como quem diz, viciados no chocolate :)

Igualmente isento de gorduras, mas com suave sabor a chocolate, que lhe é provido através da adição de cacau, este novo "anjo moreno" faz o par perfeito com uma chávena de café bem forte.

*Para os que se perguntam se não deveria ser redondo, A Metalúrgica criou uma série de formas para este tipo de bolo, bem originais, em formato de flor, quadrado, e até mesmo coração! Espreitem-nas AQUI.

 

Ingredientes:
12 claras de ovos médios (360 gramas)
300 gramas de açúcar
100 gramas de farinha com fermento
50 gramas de cacau

1 colher de chá de cremor tártaro
1 limão (raspa da casca)
1 colher de café de sal

Preparação:
Ligue o forno nos 175º.
Numa taça bem limpa e seca, bata as claras juntamente com o sal. Assim que começarem a fazer espuma, adicione dois terços do açúcar e o cremor tártaro e bata e continue a bater até obter um merengue com picos não demasiado definidos.
Peneire o restante açúcar juntamente com a farinha e o cacau. Adicione a mistura de farinha e açúcar mais a raspa da casca do limão às claras e misture, com a ajuda de uma espátula, muito cuidadosamente, certificando-se de que não fica com grumos de farinha.
Verta o preparado numa forma comchaminé, antiaderente, sem untar.
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até ficar dourado e, ao espetar uma faca afiada, esta não saia com restos de massa.
Retire do forno e, dê a volta para cima de uma grelha ou chávena, de modo a impedir que o bolo toque na superfície para fazer circular o ar. Não se preocupe, ele não vai cair!
Depois de completamente frio, passe uma faca ou espátula fina ao redor do bolo e do canudo para o descolar.
Desenforme e decore a gosto, com um pouco de açúcar em pó, chocolate ou frutos.

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Rabanadas de Alvarinho recheadas com queijo de cabra e doce de pera

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Porque sou da terra do Alvarinho e defendo a utilização dos produtos locais, apresento-vos uma receita de Natal, criada com 3 produtos fantásticos:

Doce de pêra Rocha, citrinos e gengibre, d'O Pomar das Andorinhas

Queijo de cabra da Queijaria Prados de Melgaço

Vinho Alvarinho da Quinta de Santiago

 

Ingredientes:

12 fatias de pão de forma

200 ml de vinho Alvarinho

1 queijinho de cabra com cerca de 100 gramas

1/2 frasco de doce de pêra (utilizei este de  Pêra Rocha, Citrinos e Gengibre)

2 ovos 

100 gramas de açúcar

1 pau de canela

50 gramas de manteiga

Açúcar em pó q.b para polvilhar

 

Preparação:

Disponha, numa bancada, 6 fatias de pão de forma.

Coloque, no centro de cada fatia de pão, uma colher de sobremesa do doce e um pouco de queijo.

Sobreponha as restantes fatias e faça pressão com os dedos à volta do recheio, fazendo uma espécie de ravioli.

Com um cortador ou copo, corte cada "sandwich", de forma a que estas fiquem seladas. Reserve.

Num tacho, leve ao lume o vinho Alvarinho juntamente com o açúcar e o pau de canela e deixe ferver por 5 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e, muito cuidadosamente, passe molhe "sandwich" no vinho.

Aqueça uma frigideira com a manteiga.

Passe as rabanadas pelos ovos, previamente batidos, e frite-as na manteiga derretida, deixando que fiquem douradas de ambos lados.

Sirva estas deliciosas rabanadas ainda quentes, polvilhadas com açúcar em pó.

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Nova coleção PARFOIS Desert

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