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Red Bundt Cake de Natal

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Paz, serenidade, alegria, saúde e, não menos importande, amizade, são os meus desejos para esta época que tanta nostalgia nos traz.

 

Bom Natal!

 

Ingredientes para o bolo:
100 gramas de creme culinário (usei Vaqueiro líquida)
200 gramas de açúcar
275 gramas de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de cacau
2 colheres de chá de vinagre de frutos vermelhos
1 frasco de corante vermelho em gel (28 gramas)
2 ovos grandes
200 ml de leite

Ingredientes para a cobertura:

175 gramas de queijo creme (usei Cool light da Saloio)
200 gramas de açúcar em pó
125 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
100 ml de natas para bater

1 colher de café de extracto de baunilha
Folhas de hortelã e suspiros para decorar

Preparação do bolo:
Ligue o forno nos 170º.

Unte uma forma para bundtcake   com manteiga e polvilhe-a com farinha. 
Peneire a farinha, o fermento, o cacau, o bicarbonato e o sal para um recipiente.
À parte, bata o creme culinário juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.
Misture o vinagre com o corante em gel e adicione-o ao preparado anterior.
Adicione a mistura dos ingredientes secos à massa, alternando com o leite, sendo que a última parte a aser adicionada deverá ser a dos ingredientes secos.
Misture bem até não ter grumos.
Verta o preparado na forma e leve a forno préaquecido nos 170º durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.

Preparação da cobertura:
Bata o queijo creme com o açúcar em pó e o extrato de baunilha.
Sem parar de bater, adicione a manteiga e bata energicamente. Adicione as natas e bata até obter um creme fofo e leve.

Barre o topo do bolo com o creme  e decore a gosto.

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Pandoro

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Com o natal à porta e uma parceria recente com A Metalúrgica, restam ainda algumas formas ainda por estrear. Uma das que achei mais curiosa foi a forma para fazer pandoro, um bolo de natal, com origens italianas.

Aproveitem a mega promoção em que todas as formas d'A Metalúrgica estão com 65%, bastando colocar o código PR65NT nas vossas compras na loja online.

A inspiração veio do blogue da Ana Sevilla e podem ver a receita original AQUI.

Esta receita é demorada, elaborada em diversas etapas mas garanto-vos, vale bem a pena! O cheirinho, a textura e o sabor deste pão doce são excecionais.

Desta vez vem a receita para fazer na Bimby/Thermomix, mas prometo partilhar a receita para fazer sem máquina, nos póximos dias!

 

Ingredientes:

310 gramas de farinha tipo 65

40 gramas de manteiga

90 gramas de açúcar

25 gramas de fermento fresco de padeiro

3 gemas

1 ovo inteiro

1 limão (raspa da casca)

50 gramas de natas para bater

1 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de essência de baunilha qb

Açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação:

Coloque no copo 40 gramas de farinha, 5 gramas de açúcar, o fermento, uma gema e 65ml de água. Programe 2 Min. a 37º na Vel. 3.

Deixe levedar, com o copo tapado num local morno, durante uma a duas horas, até ter duplicado o seu volume.

Adicione 80 gramas de farinha, 15 gramas de manteiga a temperatura ambiente, 45 gramas de açúcar e uma gema. Amasse 2 Min. na função Espiga. Deixe levedar durante mais uma a duas horas, tapado, até voltar a duplicar o volume.

Adicione mais 190 gramas de farinha, 25 gramas de manteiga, 40 gramas de açúcar, uma gema, o ovo inteiro, a baunilha, a raspa da casca de limão e o sal. Amasse 3 Min. na função Espiga, até descolar das paredes do copo. Adicione um pouco de farinha pelo bocal, caso seja necessário.

Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, forme uma bola e coloque-a numa forma para Pandoro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Tape com um pano e deixe levedar até encher praticamente a forma. Como a temperatura ambiente da minha cozinha é baixa, a mim demorou-me cerca de 8 horas. 

Coloque um recipiente com água dentro do forno e ligue-o nos 190º. Coloque o pandoro no forno e, passados 15 minutos, baixe a temperatura para os 160º e deixe cozinhar por mais 20 minutos, aproximadamente. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

 

Dicas: Como opção, pode cortar o Pandoro em fatias na longitudinal e sobrepô-las, barrando cada camada com creme de chocolate e avelãs ou outro do seu agrado.

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O bolo de iogurte da Micas

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Porque de vez em quando sabe bem agradecer àquelas pessoas que fazem parte da nossa vida hoje partilho convosco esta receita, da autoria da Micas.

Quem é a Micas? Perguntam vocês...  Uma colega de traballho, uma amiga, uma mãe postiça.. (às vezes, quando a chateio muito muito ela diz, sorrindo que, como o filho, da minha idade, vive longe, eu faço o papel dele).

Fofo, simples mas muito aromático, este bolo e pessoa vêm sempre acompanhados de sorrisos e brincadeiras.

 

Ingredientes:

2 iogurtes com aroma de morango (125 gramas cada um)

5 ovos

2 medidas de açúcar branco

1 medida de óleo

3,5 medidas de farinha com fermento

Sal q.b

 

Para a Glace:

1 clara

200 gramas de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

 

Preparação:

Ligue o forno nos 160º.

Separe os ovos. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo. 

À parte, bata as gemas juntamente com os iogurtes e o açúcar, até obter um creme fofo, homogéneo.

Sem parar de bater, adicione o óleo.

Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha. Bata até ficar tudo homogenizado.

Ainda com a batedeira numa velocidade baixa, adicione as claras previamente batidas e bata até estas ficarem bem integradas na massa. Tenha cuidado para não bater demasiado.

Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.

 

Preparação da glace:

Bata a clar juntamente com o açúcar em pó e o sumo de limão durante cerca de 5 minutos, até obter uma pasta branca e densa.

Cubra o bolo, já frio, e decore a gosto.

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Surpresas de roupa velha e queijo de cabra

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Com o espírito natalício em modo "ON", é difícil não recorrer a ingredientes da época. O bacalhau.. sim, o Rei da mesa na noite de consoada, os frutos secos e os queijinhos, que ficam sempre bem, são apenas alguns dos ingredientes desta receita que se faz, por tradição, depois do Natal para aproveitar os restos.

Deixo-vos com esta receita de roupa velha de bacalhau, aqui com uma apresentação renovada.

 

Ingredientes para 6 pessoas:
1 posta (ou restos) de bacalhau cozido, com cerca de 200 gramas
1 cebola média
2 dentes de alho
1 chávena de batata cozida cortada em pedaços
1 chávena de couve cozida cortada em pedaços
1 Queijo de cabra Palhais Original
1 colher de sopa de arandos ou sultanas
6 folhas de massa filo
sal, pimenta e azeite q.b

 

Preparação:
Com as mãos, desfaça o bacalhau até ficar em lascas.
Corte a cebola em meias luas e refogue-a juntamente com os alhos picados e um pouco de azeite, até ficar translúcida.
Adicione a batata, a couve, o bacalhau e os arandos ou sultanas e envolva com uma colher de pau.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Retifique os temperos e retire do lume.
Ligue o forno nos 200º.

Pincele cada folha de massa filo com um pouco de azeite e dobre-a ao meio, ficando com duas camadas.
Coloque um pouco do recheio num extremo e coloque em cima um pouco do queijo, desfeito com as mãos; pincele os bordos com azeite, dobre para tapar o recheio. Dobre também um pouco pelos laterais, volte a pincelar e enrole.
Repita o processo até acabar com a massa e recheio.
Coloque os rolinhos num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno durante cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados e estaladiços.

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Nova coleção PARFOIS Desert

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