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Bolo mármore com chocolate branco

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Domingo de manhã e só apetecem bolos simples, ricos e nostálgicos.

Quem, de pequeno, não gostava de uma fatia de bolo mármore? Cá em casa o hábito mantém-se e, de vez em quando, repete-se a receita, regressando àqueles tempos de simplicidade e despreocupação...

 

Ingredientes:
4 ovos médios
200 gramas de açúcar
270 gramas de farinha com fermento
50 gramas de cacau
150 gramas de óleo vegetal
2 colheres de chá de essência de baunilha
150 ml de leite
100 ml de água a ferver

Para a cobertura:
100 gramas de chocolate branco
100 ml de natas

Preparação:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
Coloque na taça da batedeira o açúcar juntamente com o óleo vegetal e bata até obter um creme fofo e leve.
Adicione os ovos, um de cada vez sem parar de bater.
Adicione a essência de baunilha.
Reduza a velocidade da batedeira e adicione, alternando, a farinha e o leite.
Numa tigela à parte, dissolva o cacau em pó na água a ferver até obter uma pasta.
Divida a massa em duas partes. Adicione metade da massa à pasta de cacau e mexa bem, até obter uma massa de chocolate homogénea.
Ajudando-se de uma colher grande, coloque ambas as massas na forma, alternando-as e fazendo com que se desencontrem.
Com um palito grande ou a ponta de uma faca afiada, crie pequenos "redemoinhos" para decorar. Leve ao forno préaquecido a 170º durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
Para a cobertura, parta o chocolate em pequenos pedaços para uma tigela.
Coloque as natas num tachinho e leve ao lume até aquecer bem. Verta as natas por cima do chocolate e deixe repousar 2 a 3 minutos. Mexa com uma espátula até obter um ganache liso e brilhante.
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos dentro da forma.
Desenforme e, quando estiver completamente frio, regue-o com a cobertura de chocolate.

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Bolo de laranja com caramelo e buttercream de chocolate

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Um bolo simples e versátil, pois permite que utilizemos os recheios e coberturas de que mais gostarmos.

Este, com cobertura de manteiga e chocolate, promete seduzir os mais gulosos.

 

Ingredientes para o bolo:

3 ovos médios

125 gramas de açúcar

125 gramas de farinha com fermento

1/2 laranja (raspa da casca)

 

Ingredientes para o recheio:

1 pacote de natas (200 ml) para bater

3 colheres de sopa de doce de leite

 

Ingredientes para a cobertura:

150 gramas de manteiga a temperatura ambiente

75 gramas de chocolate negro

115 gramas de açúcar em pó

 

Preparação:

Unte uma forma redonda com 15 cm de diâmetro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.

Ligue o forno nos 175º.

Coloque na taça da batedeira os ovos inteiros, a raspa da casca de laranja e o açúcar e bata na velocidade máxima até obter um creme fofo, esbranquiçado e volumoso.

Adicione a farinha, previamente peneirada, e envolva-a no preparado anterior, com a ajuda de uma espátula mas sem bater.

Verta o preparado na forma; alise e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Quando o palito sair seco, retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

 

Preparação do recheio:

Bata as natas e, assim que começarem a ficar em creme, adicione o doce de leite. Bata até obter uma consistência de mousse, firme. Leve ao frio.

 

Preparação da cobertura e montagem:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, a potência mínima, mexendo a cada 30 segundos. Deixe arrefecer sem levar ao frio.

Bata a manteiga e adicione o açúcar em pó, aos poucos, sem parar de bater. 

Assim que obtiver um creme fofo, adicione o chocolate derretido (já frio) e bata mais um pouco para homogenizar.

Com a ajuda de uma faca de serra, corte o bolo em três camadas; Reserve a camada da base.

Coloque uma camada de bolo no prato de serviço e barre com metade das natas. Alise e sobreponha a outra camada de bolo. Repita o processo.

Coloque a última camada de bolo e barre o topo e as laterais com o creme de manteiga. Alise ligeiramente com uma espátula e leve ao frio, para solidificar, durante cerca de 20 minutos.

Molhe uma espátula lisa em água bem quente e passe no topo e laterais do bolo, para alisar. Repita este processo tantas vezes quantas sejam necessárias, até o bolo ficar liso.

Decore com biscoitos, chocolates, drageias, ou como mais gostar.

 

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Madalenas integrais de nozes

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Estas madalenas são daqueles doces que se fazem num instante, para surpreender os convidados à hora do lanche. 

Poderia dizer-se que, com uma madalena acabada de fazer e uma chávena de chá, o sorriso dos seus convidados está garantido.

Pra descomplicar a tarefa e untar e lavar formas soltas, A Metalúrgica criou a placa para 12 madalenas, disponível em dois tamanhos, e que podem adquirir na loja online (reencaminhamento AQUI).

 

Ingredientes:

75 gramas de creme culinário

75 gramas de açúcar amarelo

2 ovos médios

125 gramas de farinha de trigo integral

1 colher de café de canela em pó

1/3 de chávena de nozes picadas

1 colher de café de fermento em pó para bolos

Açúcar em pó q.b para polvilhar

 

Preparação:

Ligue o forno nos 175º.

Coloque o creme culinário e o açúcar numa taça e bata até obter um creme.

Adicione os ovos e bata mais um pouco.

Adicione a canela, as nozes, a farinha e o fermento e misture bem até obter uma massa homogénea.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha ou, então, pulverize com spray desmoldante.

Coloque uma colher de sopa da massa em cada cavidade e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, até que as madalenas fiquem douradas e se forme uma barriguinha no centro.

Retire do forno e desenforme ainda quentes.

Polvilhe com açúcar em pó.

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Baguetes de alho e ervas

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Para comer a meio da tarde ou como entrada, estas baguetes fazem-se num instantinho e o resultado é fantástico, pois ficam crocantes por fora, mas com um miolo denso e, ao mesmo tempo, fofo e muito aromático.

Aproveite para utilizar, por primeira vez,  a Placa 3 Baguetes, d'A Metalúrgica S.A. Com o tamanho ideal e um revestimento antiaderente, o que facilita também a limpeza da mesma, esta placa é ideal para fazer pequenas baguetes, com até 37 cm de comprimento. 

Se quiserem uma igual já sabem, podem adquiri-la na loja online, AQUI. Aproveitem também para ver as outras formas para pão e pastelaria, tenho a certeza que não lhes irão resistir ;)

 

Ingredientes:

500 gramas de farinha tipo 65

25 gramas de fermento fresco de padeiro

1 colher de sopa de ervas aromáticas (tomilho, manjericão, salsa)

3 dentes de alho

1/2 colher de sopa de sal grosso

75 ml de leite

250 ml de água morna

1 dl de azeite virgem extra

1 colher de sopa de açúcar

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

 

Preparação:

Pique os alhos bem finos.

Num recipiente, coloque a farinha. Abra uma cavidade no centro e adicione todos os restantes ingredientes e amasse, com as mãos, até obter uma massa elástica que se despegue das mãos.

Forme uma bola, tape com película aderente e deixe levedar, em local morno, cerca de meia hora ou até dobrar o seu volume.

Polvilhe uma bancada com farinha. Divida a massa em três porções iguais e dê-lhes forma cilíndrica.

Coloque as baguetes numa placa para baguetes, ou num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar por mais meia hora. Entretanto, ligue o forno nos 180º.

Assim que o forno estiver quente, ajudando-se de uma faca bem afiada, faça uns golpes nas baguetes e polvilhe-as com o queijo ralado.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas e cozidas.

Sirva estas deliciosas baguetes, ainda quentes, barradas com um pouco de manteiga.

 

Preparação na Bimby:

Coloque os dentes de alho no copo. Pique 2 Seg na Vel 7.

Adicione a água, o leite, o fermento e o açúcar e aqueça 2 Min a 37º Vel1.

Adicione o sal, o azeite,  a farinha e as ervas e amasse 2 Min na função Espiga.

Forme uma bola, tape com película aderente e deixe levedar, em local morno, cerca de meia hora ou até dobrar o seu volume.

Polvilhe uma bancada com farinha. Divida a massa em três porções iguais e dê-lhes forma cilíndrica.

Coloque as baguetes numa placa para baguetes, ou num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar por mais meia hora. Entretanto, ligue o forno nos 180º.

Assim que o forno estiver quente, ajudando-se de uma faca bem afiada, faça uns golpes nas baguetes e polvilhe-as com o queijo ralado.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas e cozidas.

Sirva estas deliciosas baguetes, ainda quentes, barradas com um pouco de manteiga.

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Nova coleção PARFOIS Desert