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Waffles de cenoura e especiarias

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Crocantes por fora, fofas, húmidas e aromáticas por dentro, assim são as minhs waffles preferidas para pequenos almoços rápidos e deliciosos.

 

Ingredientes:(chávena com capacidade para 250 ml)

2 ovos

1/2 chávena de açúcar amarelo

3/4 de chávena de farinha

1 colher de café de fermento

1/4 de chávena de leite

1 colher de café de canela

1 colher de sopa de manteiga derretida

1/2 chávena de cenoura ralada finamente

1 pitada de sal

 

Preparação:

Separe as gemas das claras.

Às gemas, adicione o açúcar, a cenoura, o leite, a farinha, o fermento, a canela e o sal. Misture bem com uma colher de pau.

Bata as claras em castelo e adicione-as aos restantes ingredientes, envolvendo cuidadosamente com uma espátula.

Finalmente, adicione a manteiga derretida e incorpore-a na massa, sem mexer demasiado.

Coloque porções com cerca de 4 colheres de sopa nas placas da máquina para waffles, feche e deixe cozinhar.

 

Dica: Acompanhe estas deliciosas waffles com moranogs frescos e iogurte grego com um um pouco de açúcar.

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Era uma vez uma abóbora...

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Não sou muito de sopas, confesso!

Mas quando me batem à porta os fresquíssimos e deliciosos produtos hortícolas da Flores da Aldeia, a coisa muda de figura...

Um creme, simples e reconfortante para as noites frias da estação. Acompanhem com feijão verde cozido ou sejam mais atrevidos e experimentem, enquanto a sopa cozinha, assar uma beterraba no forno, simplesmente cortada em cubos, temperada com um pouco de sal e um fio de azeite ou ainda mais simples: crua, ralada fina, que dará um toque crocante...

 

Ingredientes:

1 abóbora com cerca de 800 gramas

1/2 dl de azeite

2 dentes de alho

50 gramas de manteiga

Sal e pimenta moída na hora q.b

 

Preparação:

Descasque, retire as sementes e lave a abóbora.

Corte-a em pedaços para uma panela.

Adicione os alhos cortados em rodelas.

Regue com o azeite, tempere com um pouco de sal e leve ao lume.

Deixe refogar, em fogo médio e mexendo de vez em quando, durante cerca de 5 minutos.

Cubra com água e deixe ferver durante 20 minutos.

Triture com a varinha mágica e adicione a manteiga, mexendo lentamente até esta derreter.

Retifique os temperos e sirva este delicioso creme com um pouco de feijão verde cozido.

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Compota de marmelos com pêra e vinho do Porto

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 Primeiro dia de outono, primeiro dia de compotas da estação...

Um dos maiores privilégios de viver no campo, além do sossego, é o poder ter uma horta e árvores de fruto; frutos que, devido à sazonabilidade, nem sempre conseguimos consumir na sua totalidade e acreditem, nada me dá mais pena do que ver como os frutos caem e aprodecem, sem que haja tempo para os consumir. Mesmo assim, cá em casa costumamos aproveitar alguns para conservar, quer seja em calda, em doces ou compotas, como é o caso das pêras.

E porque não juntar dois frutos que são muito adversos? O marmelo, duro e ácido com a pêra, sumarenta, de polpa mole e adocicada; mas não nos ficámos por aqui, decidimos ainda adicionar um sabor extra, muito nosso: o vinho do Porto.

 

Ingredientes:

400 gramas de marmelos lavados e sem caroço

400 gramas de pêras lavadas, sem caroços

700 gramas de açúcar

50 ml de vinho do Porto (usem um bom)

1/2 limão (sumo)

 

Preparação:

Corte os marmelos e as peras em pedaços com cerca de 2/3 cm. Coloque os frutos num tacho, adicione o sumo de limão, o vinho do Porto e o açúcar, misture bem  e deixe repousar durante cerca de meia hora.

Leve a fogo médio,durante 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando.

Triture com a varinha mágica. Se ainda não tiver atingido o ponto/textura desejados, leve novamente ao lume, sem parar de mexer.

Distribua a compota por frascos previamente esterilizados, deixando um espaço de apenas 2 a 3 mm do bordo. Tape e vire os frascos com a tampa para baixo, até arrefecer completamente.

 

Preparação na Bimby/Thermomix:

Corte os marmelos e as peras em pedaços com cerca de 2/3 cm.

Adicione o sumo de limão, o vinho do Porto e o açúcar.

Programe 30 Seg na Vel 9.

Programe 35 Min a 120º na Vel 2.

Programe 20 Seg na Vel 5 e vá aumentando progressivamente até à Vel 7.

Distribua a compota por frascos previamente esterilizados, deixando um espaço de apenas 2 a 3 mm do bordo. Tape e vire os frascos com a tampa para baixo, até arrefecer completamente.

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Tarte de marmelos

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Últimos dias de verão, fim das férias, um cesto cheio de marmelos e uma vontade enorme de acabar com o descanso do forno :)

Além da tão tradicional marmelada, gosto de usar marmelos para outras confeções, nomeadamente para acompanhar pratos de carne sejam cozidos ou assados no forno, mas também para outras sobremesas, como podem ver... sendo um fruto ácido e de sabor muito singular, hoje foi assim, só mesmo com um pouco de açúcar e limão. Cá em casa ninguém lhe conseguiu resistir!

 

Ingredientes para a massa:

250 gramas de farinha

100 gramas de margarina (uso Vaqueiro)

50 ml de água bem fria

1 colher de café de sal fino

 

Para o recheio:

3 marmelos médios

150 gramas de açúcar amarelo

1 limão (sumo)

1 gema de ovo

 

Preparação:

Coloque a farinha num recipiente. Adicione o sal e a margarina, cortada em cubos.

Trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura esfarelada. Adicione a água e amasse até obter uma massa moldável, que se despegue das mãos e dos recipientes.

Embrulhe com película aderente e leve ao frio enquanto trata do recheio:

Ligue o forno nos 180º.

Lave e descasque os marmelos.

Corte-os ao meio, retire os caroços e corte-os em meias-luas (ajudei-me do cortador de legumes Borner) com cerca de 3 mm de espessura (cerca de 450 gramas).

Regue com o sumo do limão e adicione o açúcar amarelo. Envolva tudo cuidadosamente com as mãos.

Polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa reservada.

Forre com a massa uma forma antiaderente com 20 cm de diâmetro. Recorte os excessos dos bordos.

Coloque o preparado dos marmelos na forma forrada e acomode-os, com as mãos.

Estenda a massa sobrante, corte tiras e decore, fazendo um efeito de rede, como mostro nas fotos.

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 Dilua a gema de ovo com um pouco de água e pincele a tarte.

Leve ao forno durante 35 a 40 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de cortar, para que os sucos do marmelo assentem.

 

Dica: Para dar um aspeto mais guloso, depois de fria polvilhe a tarte com um pouco de açúcar em pó. Gosto deste tipo de tartes com a fruta ligeiramente crocante; s enão partilhar o meu gosto, antes de colocar o marmelo na forma, leve ao microondas por 2 a 3 minutos.

 

Preparação da massa na Bimby/Thermomix:

Coloque todos os ingredientes no copo. Programe 15 Seg na Vel 6.

Embrulhe com película aderente e leve ao frio

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Nova coleção PARFOIS Desert

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