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Cupcakes de limão com curd e figos

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Quando a mãe natureza nos dá figos e limões, aproveitamo-los da melhor forma possível; os limões, podem ser conservados cristalizados, congelados ou, então, sob a forma de "curd" ou coalhada, em português e mais tarde utilizado na preparação e recheio de várias tartes e bolos. Este sabor, aliado à textura e doçura dos figos frescos que abundam nesta época é, para mim, das combinações mais interessantes que já consegui. 

Fica  a sugestão:

 

Ingredientes para 12 unidades:

4 ovos

200 ml de óleo vegetal

200 gramas de açúcar

200 gramas de farinha

1 colher de café de fermento

1 limão (raspa da casca)

 

Para o recheio e cobertura:

200 ml de natas para bater

2 colheres de sopa de açúcar

200 gramas de figos frescos

100 gramas de lemon curd (ver receita AQUI)

 

Preparação:

Ligue o forno nos 180º.

Forre 12 formas para queques com caixinhas de papel.

Nm recipiente, misture bem o açúcar com o óleo vegetal.

Adicione os ovos, umd e cada vez e batendo bem entre cada adição.

Adicione a farinha peneirada e o fermento e a raspa do limão. Misture com a colher de pau até obter um creme homogéneo e denso.

Distribua o preparado pelas formas, enchendo-as até 3/4 do seu volume.

Leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito.

 

Deixe arrefecer completamente os queques antes de passar à segunda fase:

Bata as natas até começarem a ficar firmes. Adicione o açúcar e bata até obter picos firmes. Transfira para um saco pasteleiro com boquilha frisada e reserve no frio.

Corte o topo dos queques e crie neles uma cavidade (o ideal é utilizar um acessório próprio para o efeito, como ESTE.

Recheie os queques com o lemon curd e cubra-os com o chantilly.

Decore com os figos cortados em quatro ou metades.

Guarde no frigorífico até servir.

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Salada quente de legumes assados com queijo de cabra

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Domingos de manhã, não apetece fazer nada e muito menos complicar-me para preparar o almoço. Hoje deixo-vos uma sugestão mais saudável, rápida e despreocupada...

 

Ingredientes para 2 pessoas:

1 beringela

1 chávena e meia de tomate cherry

200 gramas de pimentos

1 queijo de cabra curado (uso Palhais)

3 ou 4 folhas de manjericão fresco

2 dentes de alho com casca

Azeite (usei Casa de Santo Amaro)q.b

Sal e pimenta q.b

 

Preparação:

Lave todos os vegetais.

Corte os pimentos em tiras e a beringela em cubos com cerca de 1,5 cm.

Coloque um fio generoso de azeite no fundo de uma assadeira, juntamente com os dentes de alho, ligeiramente esmagados (mas ainda com a casca).

Coloque por cima os vegetais, tempere com um pouco de sal grosso e pimenta recém-moída e leve ao forno préaquecido nos 200º durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.

Desfaça o queijo com as mãos, para cima dos legumes. Faça o mesmo com o manjericão.

Regue novamente com um fio de azeite e desfrute!

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Bolo de chocolate Triple C com mousse de lima

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Porque não há bolos iguais e o pedido de hoje requeria chocolate, lima e pipocas. Para alguém cuja cor preferida é o verde, acabaram por sair estes dois bolos, similares exceto na decoração. Acho que hoje, pela primeira vez, consegui fazer um degradé perfeito ou quase perfeito, pelo menos aos meus olhos :)

A receita da base do bolo veio da C, que no outro dia insistiu para que eu o provasse; gostei tanto que, como podem ver, já dei uso à receita ;)

Triple C: Cristy's Chocolate cake :D

 

Ingredientes (chávena com capacidade para 250 ml):

4 ovos

1,5 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

2/3 chávena de óleo vegetal

1 chávena de leite

1/2 chávena de cacau magro em pó

1/2 chávena de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

 

Para o recheio/cobertura:

400 ml de natas para bater

150 gramas de açúcar

2 limas (sumo e raspa da casca)

1 chávena de Maltesers

Corante alimentar em gel de cor verde

 

Preparação:

Ligue o forno nos 170º. Unte uma forma alta com 18 centímetros de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, esbranquiçado. 

Adicione o leite e o óleo e misture bem com a ajuda de umas varas de arame.

À parte, peneire a farinha, o chocolate em pó, o cacau e o fermento e adicione-os ao preparado anterior, misturando bem com uma colher de pau.

 Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione-as aos restantes ingredientes, com movimentos envolventes, ajudando-se de uma espátula de silicone.

Verta o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.

Assim que o bolo estiver cozido, retire-o do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. Desenforme e deixe que arrefeça completamente em cima de uma grelha.

 

Para o recheio, bata as natas bem frias até começarem a ficar firmes. Adicione o açúcar, a raspa da casca e o sumo das limas e bata mais um pouco, até obter uma mousse bem firme. Divida a mousse obtida em quatro partes iguais.

Corte o bolo em três ou quatro partes na horizontal.

Coloque uma camada de bolo no prato de serviço, barre com um pouco de mousse, polvilhe com alguns maltesers cortados grosseiramente, alise e vá sobrepondo as outras camadas, repetindo sempre o processo. No final, barre todo o bolo nos laterais e topo e alise com a ajuda de uma espátula. Leve ao frio durante meia hora.

Adicione, gradualmente, uma ou duas gotas de corante a duas partes de mousse, sendo que se pretendem dois tons, um mais escuro e outro mais suave.

Com a ajuda de um saco pasteleiro e uma boquilha lisa, cubra 1 terço do bolo, de baixo para cima, com a mousse mais escura. Faça o mesmo com a mousse mais clarinha e, finalmente, o resto das laterais e topo com a mousse branca.

Alise com uma espátula e retire os excessos.

Decore a gosto e leve novamente ao frio.

 

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Tarte de coco com figos assados

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O figo é um daqueles frutos que cá em casa só entram na sua época. Se bem que alguns vizinhos têm outras variedades, verdes, grandes e muito doces, a nossa figueira dá uns frutos não muito grandes, roxos e tão doces que nos deixam as mãos pegajosas.

Ao natural são excelentes, mas assados a acompanhar uma torrada com queijo ou presunto também agradam bastante, mas a receita de hoje, para não fugir à regra, é bem docinha ;)

 

Ingredientes para a massa:

150 gramas de farinha com fermento

50 gramas de açúcar

100 gramas de manteiga bem fria

 

Ingredientes para o recheio:

125 gramas de açúcar

100 gramas de coco ralado

2 ovos

500 gramas de figos frescos

1 colher de sopa de açúcar em pó

 

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes da massa num recipiente e amasse com as mãos, até obte ruma massa maleável. Forme uma bola, embrulhe com película aderente e leve ao frio durante meia hora.

Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre uma forma para tarte com fundo amovível com 24 cm de diâmetro. Recorte os excessos, coloque novamente o papel vegetal e encha com feijão ou grão.

Leve a forno préaquecido nos 170º durante 25 minutos.

Retire o feijão/grão e o papel vegetal e leve ao forno durante mais 5 a 10 minutos, até a base ficar bem dourada.

Aumente a temperatura do forno para os 180º.

Lave os figos e corte-os em quatro.

Num recipiente, misture o coco ralado, o açúcar e os ovos inteiros, mas sem bater, apenas até obter um creme homogéneo.

Cubra a base da tarte com o creme anterior e disponha por cima os figos.

Polvilhe com metade do açúcar em pó e leve novamente ao forno durante 25 minutos.

Depois de fria, polvilhe novamente a tarte com o restante açúcar em pó.

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Nova coleção PARFOIS Desert

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