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Cerejas em geleia

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 A cereja é um dos frutos sazonais que mais me seduzem. Grande, duro e ligeiramente ácido, este fruto traz sempre inspiração cá em casa. Apesar de termos várias cerejeiras no quintal, este ano não houve grande tempo para as colher. Por isso, agora que já estão a um preço mais acessível, é tempo para comprar e transformá-las.

Adoro doce de cerejas mas, a minha forma preferida para as conservar é em geleia, pois conservo os frutos inteiros, que podem mais tarde ser utilizados para rechear e decorar bolos e pavlovas, mas aproveita-se também a geleia, que é excelente para aromatizar mousses ou dar suculência a bolos um pouco mais secos.

 

Ingredientes:

1,5 kg de cerejas bem maduras

1 kg de açúcar

1 colher de sopa de vinagre

1 copo de água (cerca de 200 ml)

 

Preparação:

Lave as cerejas e retire-lhes o caroço. Se não tiver o utensílio adequado, pode sempre cortá-las ao meio com uma faca.

Coloque-as numa panela, juntamente com o açúcar, a água e o vinagre e deixe macerar durante, pelo menos, meia hora.

Leve ao lume, mexendo de vez em quando, durante cerca de 45 minutos ou até que, ao levantar a colher, o "suco" escorra, em forma de gel.

Tenha em atenção não deixar apurar demasiado, pensado que está muito líquido, pois ao arrefecer ganha um pouco mais de consistência.

Distribua por frascos previamente esterilizados. Tape e volte-os de boca para baixo e deixe assim até que arrefeçam completamente, para criar vácuo.

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E por falar em cerejas, elas são um dos produtos em destaque este mês na campanha Frescos do Continente, juntamente com a Batata Doce, a Dourada e o Frango! Se adoras comer bem e com qualidade, então esta campanha é para ti. :)

 

Espreita toda a informação disponibilizada pelo Continente, tal como valor nutricional, dicas, métodos de conservação e receitas no link.

 

Este mês, estão em Destaque a Batata Doce, a Dourada, a Cereja e o Frango! Se adoras comer bem e com qualidade, então esta campanha é para ti.

Bolo de banana com cobertura de queijo creme

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Porque não só de bolos sumptuosos se vive e de tanto ouvir falar no "banana bread", hoje decidi dar uso a duas bananas bem maduras que me sorriram desde a fruteira.

A receita tem por base a minha receita do Bolo de cenoura. Além de substituir a cenoura ralada por bananas esmagadas, fiz apenas algumas ligeiras alterações.

O resultado é um bolo muito rico em aroma, com uma textura agradável e super saboroso. Faz-se muito rápido e não precisam de batedeira nem de ingredientes estranhos e é excelente, tanto para comer ao pequeno almoço, como sobremesa.

A cobertura de queijo confere-lhe um toque salgado que contrasta a doçura da banana e aporta ainda mais riqueza.

 

Ingredientes:

3 ovos

150 gramas de açúcar amarelo

200 gramas de farinha com fermento

1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

2 bananas médias (cerca de 200 gramas)

100 gramas de Vaqueilo líquida (creme culinário)

 

Para a cobertura:

200 gramas de Queijo fresco para barrar

100 gramas de manteiga a temperatura ambiente

200 gramas de açúcar em pó

 

Preparação:

Unte uma forma com 18 cms de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve. Aproveite para ligar o forno nos 175 graus.

Peneire a farinha, a canela e o bicarbonato para um recipiente.

Adicione o açúcar e misture bem.

Faça uma cavidade no centro e adicione a Vaqueiro líquida e os ovos, ligeiramente batidos com um garfo.

Esmague as bananas e adicione-as também. Misture bem com um garfo e, depois, com uma colher de pau.

Verta o preparado na forma e cozinhe durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Deixe arrefecer completamente em cima de uma rede.

 

Preparação da cobertura:

Coloque o queijo  num recipiente e bata-o com uma colher de pau. Adicione o açúcar em pó e misture bem. Adicione a manteiga, cortada em pedaços e bata até obter um creme homogéneo.

Quando o bolo tiver arrefecido completamente, barre-o com o creme.

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Pavlova de cacau em camadas com cerejas e pistachos

 

 

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Eu, as pavlovas e esta minha obsessão (saudável) de que me saiam perfeitas e de ir experimentando algumas alterações na base e no recheio. A de hoje é inspirada na da Nigella. Segui o seu conselho e utilizei vinagre balsâmico, mas optei por cacau em pó em vez de chocolate...

As cerejas, como podem ver, são enorme! Encontrei-as no Lidl e, apesar do preço, não lhes consegui resistir!

 

Ingredientes:

6 claras de ovo a temperatura ambiente

300 gramas de açúcar

2 colheres de sopa de cacau

1 colher de sopa de maizena

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

 

Preparação:

Desenhe dois círculos com cerca de 17 cms numa folha de papel vegetal. Dê a volta ao papel e coloque-o sobre uma placa ou tabuleiro de forno. Reserve

Ligue o forno nos 150º.

Coloque as claras num recipiente limpo de gordura e bem seco.

Bata até começarem a ficar firmes.

Adicione o açúcar, gradualmente e deixando que dissolva bem entre cada adição.

Bata até formar um merengue forte e não se notem os grãos de açúcar.

Peneire a maizena juntamente com o cacau e adicione ao merengue. Adicione também o vinagre e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma espátula de silicone, mas sem bater.

Divida este preparado pelos círculos desenhados no papel e alise, ou forme uns picos irreverentes, conforme a sua personalidade :)

Coloque o tabuleiro no forno e reduza, imediatamente, a temperatura para os 130º.

Deixe cozinhar durante 60 minutos. Desligue o forno e evite cair na tentação de abrir a porta! Deixe arrefecer completamente dentro do forno.

 

 

Recheio e cobertura:

400 ml de natas gordas para bater

2 colheres de sopa de açúcar

300 gramas de cerejas

1/2 chávena de pistachos

 

Bata as natas bem frias até começarem a ficar firmes.

Adicione o açúcar e bata mais um pouco.

 

Coloque um disco de pavlova no prato de serviço.

Distribua metade das natas e alise um pouco.

Salpique com algumas cerejas descaroçadas e pistachos.

Repita o processo.

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Bolo de aniversário

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Ontem fiz um bolinho para celebrar um aniversário, uns dias atrasado...

Como a aniversariante é gulosa ao quadrado por chocolate, acabei por fazer a minha receita preferida de chocolate, fica sempre húmido e doce quanto baste!

 

Para este bolo, irão precisar de:

1 Bolo de chocolate,(carregue no link para aceder à receita)

1/2 receita do creme de manteiga que podem encontrar Neste Post

1 chávena de mirtilos

 

Preparação:

Preparem o bolo e o recheio conforme indicado nos links acima.

Quando o bolo estiver frio, corte-o em três camadas.

Coloque a primeira camada no prato, barre com creme de manteiga e salpique com alguns mirtilos.

Repita o procedimento e, no final, barre todo o bolo e alise com a ajuda de uma espátula.

Decore com os restantes mirtilos e algumas flores.

 

Depois, é só apagar as velas (se tiver) :D

Nova coleção PARFOIS Desert

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