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Bolo de cenoura com buttercream de merengue suiço para o #Worldbakingday

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Este ano o #Worldbakingday celebra-se a 17 de Maio e, mesmo com alguns contratempos, aqui vos deixo a receita que fiz. Já tinha tentado noutra ocasião, mas a coisa não correu muito bem. Hoje fiz algumas alterações e o resultado foi digno de celebrar!

 

Ingredientes:

1,5 copo de farinha para bolos com fermento

1 copo de açúcar amarelo

1/2 copo de óleo

2 ovos grandes

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

2 copos de cenoura ralada

 

Para o merengue:

3 claras de ovo

200 gramas de açúcar

200 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente

 

Preparação do bolo:

Unte uma forma com 15 cms de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.

Peneire para um recipiente a farinha, o bicarbonato e a canela. Adicione o açúcar amarelo e misture.

Bata ligeiramente os ovos com o óleo e adicione-os à mistura dos ingredientes secos. Adicione também a cenoura ralada. Misture bem e verta o preparado na forma.

Leve a forno préaquecido nos 175º durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.

 

Preparação do buttercream:

Coloque as claras e o açúcar numa taça de inox ou vidro e leve a banho-maria, mexendo de vez em quanto, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Tenha cuidado para não deixar cozer as claras.

Transfira o preparado para a taça da batadeira e bata, na velocidade máxima, até arrefecer (cerca de 10 minutos).

Quando o merengue estiver a temperatura ambiente, sem parar de bater, adicione gradualmente a manteiga. Bata durante mais 3 a 4 minutos, controlando para a mistura não desagregar.

Leve ao frio a repousar.

 

Montagem:

Corte o bolo em três camadas.

Coloque um disco de bolo no prato de serviço. Barre generosamente com o buttercream. Alise e vá alternando todas as camadas.

Finalmente, barre todo o bolo com o creme restante e decore a gosto.

 

Se, como eu, optar por decorar o seu bolo com pétalas de rosas cristalizadas, basta colher rosas que não tenham sido tratadas com adubos ou pesticidas químicos, separar as pétalas do botão e lavá-las em água limpa. Coloque-as sobre papel absorvente e deixe secar completamente. Bata ligeiramente uma clara de ovo e pincele com ela as pétalas. Passe as pétalas por açúcar em pó, dos dois lados e deixe secar à temperatura ambiente durante, de preferência, de um dia para o outro.

Nota: Usei um copo com capacidade para 200 ml

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Madalenas de ruibarbo

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E vocês, que fazem quando algum amigo nos avisa que vai passar por casa e nos apanha desprevenido porque não temos nenhum bolo para acompanhar o café ou chá à hora de lanche?

Estas pequenas e maravilhosas madalenas fazem-se num instante e são deliciosas!

Se tiverem maçã ou, no meu caso um talo de ruibarbo que trouxe da horta das Flores da Aldeia, cortem-no em pedacinhos e adicionem à massa. Verá como lhe confere um excelente toque de acidez e humidade.

 

Ingredientes (rende cerca de 30 unidades):

75 gramas de manteiga amolecida

100 gramas de açúcar amarelo

2 ovos grandes

150 gramas de farinha

1 colher de café de fermento em pó para bolos

4 colheres de sopa de leite

1 talo de ruibarbo limpo

 

Preparação:

Corte o ruibarbo em cubinhos com cerca de 6 mm de lado. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Adicione um ovo, bata e adicione o seguinte. Bata até estar bem incorporado.

Incorpore a farinha e envolva bem.

Adicione o leite e mexa até ficar bem dissolvido.

Finalmente, adicione o ruibarbo e envolva bem.

Unte uma placa ou forminhas para madalenas com manteiga e polvilhe-as com farinha.

Coloque uma colher de sobremesa do preparado em cada cavidade e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos, até ficarem bem douradas e se formar uma "barriguinha" no centro.

Para desenformar, bata com a placa das formas em cima da bancada.

Sirva estas pequenas maravilhas polvilhadas com açúcar em pó.

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Bolo de aniversário de chocolate

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Este bolinho fez as delícias do aniversário do filhote de uma colega. A massa é de chocolate, bem húmida e densa. Quanto ao recheio.... eu sou fã de doce de leite e a verdade é que a fusão destes dois sabores é mesmo daquelas a que ninguém consegue ficar indiferente :)

 

Ingredientes:
 
Para o bolo:
6 ovos
3 copos de açúcar amarelo
3 copos de farinha com fermento
1,5 copo de água  quente
1,5 copo de cacau magro em pó
1,5 copo de Vaqueiro líquida
 
Para a cobertura:
2 latas de leite condensado cozido
200 gramas de chocolate para culinária
200 ml de natas
100 gramas de pintarolas
1 chávena de lascas ou granulado de chocolate

 

 
Preparação:
Unte duas formas com 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha; Reserve.
Bata o açúcar com os ovos até duplicar o volume;
Sem parar de bater, adicione o cacau, seguido da farinha;
Adicione a Vaqueiro líquida e, por fim, a água bem quente;
Bata até obter um creme homogéneo;
Distribua o preparado pelas duas formas e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
 
Para a cobertura, parta o chocolate em pedaços para uma taça.
Aqueça as natas e verta-as por cima do chocolate. Deixe repousar durante cerca de 5 minutos. Passado este tempo, mexa até obter um creme suave e brilhante.
 
Corte os bolos ao meio na longitudinal.
Coloque um disco de bolo no prato de serviço e barre-o com leite condensado (SE estiver muito duro, aqueça-o ligeiramente no microondas e mexa bem).
Sobreponha outra camada de bolo e vá repetindo o processo até acabar com os discos de bolo.
Barre o topo e laterais do bolo com o restante leite condensado cozido. Alise com a ajuda de uma espátula.
Verta a cobertura de chocolate no topo do bolo, ajudando-se de uma espátula até este ficar bem coberto.
Salpique os laterais com granulado ou lascas de chocolate e o topo com as pintarolas.
 

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Nova coleção PARFOIS Desert