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Bolo em camadas de merengue

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Ontem comprei uma forma, redonda, simples, mas daquelas estreitas para poder fazer aqueles bolos que me andam a tentar seduzir, bem altos e nus, com muitas camadas fofas e recheios sedutores!

E eis a estreia da forma:

 

Ingredientes:

4 ovos

175 gramas de açúcar

125 gramas de farinha com fermento

1 colher de café de essência de baunilha

50 ml de Vaqueiro líquida (ou manteiga derretida)

2 chávenas de doce de alperce

 

Para o merengue:

4 claras

150 gramas de açúcar

75 ml de água

 

Preparação:

Bata os ovos juntamente com o açúcar até triplicar de volume e obter um creme fofo, esbranquiçado;

Reduza a velocidade da batedeira e adicione a Vaqueiro líquida e a essência de baunilha;

Adicione a farinha e envolva-a com movimentos cuidadosos, à mão e com a ajuda de uma colher de pau.

Verta o preparado numa forma com 18 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada ocm farinha e leve a forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 50 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia seco.

Deixe arrefecer completamente o bolo.

Com uma ferramenta própria ou uma faca de serra, corte o bolo em 3 camadas na vertical. Reserve.

Bata as claras em castelo firme.

Entretanto, faça uma calda, fervendo durante 2 minutos o açúcar juntamente com a água.

Sem parar de bater, dicione a calda fervente às claras e deixe bater até o preparado arrefecer completamente.

 

Montagem:

Coloque uma camada de bolo no prato de servir;

Barre com doce de alperce;

Com a ajuda de um saco pasteleiro, forme uma camada de merengue em cima do doce e queime ligeiramente com o maçarico;

Repita o processo para as várias camadas e topo.

Decore a gosto.

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Biscoitos de muesli

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Baixos em açúcar, estes biscoitos crocantes e saborosos acompanham lindamente uma limonada nestes dias em que a primavera já se faz sentir.

Aproveitem que os miúdos estão de férias e deixem-nos colocar as mãos na massa ;)

 

Ingredientes:

100 gramas de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 ovo

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 chávenas de muesli

1/2 chávena de farinha integral

1/2 limão (raspa)

25 gramas de chocolate negro

 

Preparação:

Coloque a manteiga num recipiente e leve ao microondas até derreter;

Adicione o açúcar, a raspa da casca do limão e o ovo;

Misture bem.

Adicione o bicarbonato, a farinha e o muesli e mexa bem até ligar.

Num tabuleiro antiaderente ou, então, forrado com papel vegetal, disponha colheradas do preparado, dando algum espaço entre elas;

Leve a forno pré-aquecido nos 190º durante cerca de 10 minutos, até ficarem bem douradas.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e, com cuidado (quentes ficam ligeiramente moles), transfira-as para uma rede de arrefecimento.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas na temperatura mais baixa e, com a ajuda de um pequeno saco pasteleiro ou de uma seringa, verta o chocolate em cima dos biscoitos, fazensdo uma espécie de "zig-zag";

Deixe arrefecer completamente e guarde em caixas com fecho hermético.

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Bolo de maçã

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Ontem a Rocío do blogue La Cocina de mi Abuelo publicou a receita d eum bolo de maçã que me serviu de inspiração.

O resultado é um bolo fofo, húmido e muito rico em sabor.

 

Ingredientes:

4 ovos

200 gramas de açúcar amarelo

200 gramas de farinha com fermento

50 ml de óleo

100 ml de natas

2 colheres de sopa de compota de alperce

2 maçãs grandes

Açúcar em pó q.b para polvilhar

 

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Descasque e corte as maçãs em fatias.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme com o dobro do volume;

Adicione as natas e o óleo e mexa com a ajuda de umas varas de arame, até estarem incorporados no creme;

Adicione a farinha peneirada ao preparado anterior, envolvendo-a com movimentos cuidadosos, de baixo para cima.

Verta o preparado na forma e cubra, decorando, com as maçãs.

Polvilhe com um pouco de açúcar em pó e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e pincele com a compota.

 

Naked Cake de morangos e doce de leite

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Será que é desta que a primavera perde a vergonha?

Bem, vamos dar-lhe uma ajudinha e convidá-la a ficar com um bolinho bem colorido e guloso.

Este tipo de bolos é, sem dúvida, dos que mais gosto de fazer. Assim, "nus", abundantes em cremes e fruta, parecem-me tão sinceros, frescos e naturais :)

E vocês, que opinam sobre os "naked cakes"?

 

Ingredientes:

6 ovos

225 gramas de açúcar amarelo

180 gramas de farinha com fermento

100 gramas de margarina

125 gramas de chocolate para culinária

1 colher de sopa de cacau

 

Para o recheio e cobertura:

300 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido

500 gramas de morangos

açúcar em pó q.b para polvilhar

 

Preparação:

Derreta o chocolate juntamente com a margarina em banho-maria ou no micro ondas; reserve.

Bata os ovos juntamente com o açúcar até triplicar de volume e obter um creme fofo, clarinho.

Adicione o chocolate derretido e envolva bem;

Adicione a farinha, peneirada juntamente com o cacau e envolva com movimentos cuidadosos.

Verta o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido a 180 durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para ter a certeza que está cozido.

Quando o bolo estiver ocmpletamente frio (convém fazer de véspera), trate do recheio:

Limpe e corte os morangos em quartos ou em cubinhos. Reserve;

Bata as natas e, quando começarem a ficar firmes, adicione 3/4 da lata de leite condensado cozido. Bata mais um pouco até obter um creme homogéneo.

Corte o bolo na horizontal, para obter duas ou três camadas.

Coloque uma base do bolo, barre com o creme, salpique com morangos, volte a barrar, sobreponha outra camada de bolo e repita o processo.

Na parte superior, barre apenas o centro com o creme e decore com os morangos. Leve ao micro-ondas o leite condensado restante (se estiver muito espesso, adicione um pouco de leite ou natas), mexa e regue os morangos.

Polvilhe com açúcar em pó e dê asas à imaginação.

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