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Bola de carnes na Bimby (ou à mão)

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Mesmo sem restos de carnes já cozinhadas, quando apetece um bom pedaço de bola de carnes, faz-se! Nem que seja com chouriço e bacon ou presunto. 

O resultado desta receita é uma massa bem fofa e rica. Quanto ao recheio.... Experimentem e depois contem-me!

 

Ingredientes para a massa:

200 ml de leite

1 colher de sopa de açúcar

50 gramas de manteiga

25 gramas de fermento fresco de padeiro

1 ovo

400 gramas de farinha tipo 65 s/ fermento

1 colher de chá de sal

 

Para o recheio:

1 cebola média

150 gramas de bacon aos cubos

150 gramas de chouriço ou linguiça em meias luas

25 ml de vinho branco

15 ml de azeite

Sal e pimenta

 

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o leite, o açúcar e a manteiga; Programe 2 Min a 50º na Vel 1.

Adicione o fermento, o ovo, o sal e a farinha e programe 2 Min mais 30 Seg na opção Espiga.

Retire para um recipiente polvilhado com farinha, tape com película e deixe levedar até duplicar o volume.

 

Entretanto, trate do recheio:

Corte a cebola em quartos e coloque-a no copo. Programe 5 Seg na Vel 6.

Adicione o azeite, o bacon e o chouriço e programe 7 Min na Vel 1 a 100º. Prove e, caso seja necessário, adicione um pouco de sal e pimenta.

Adicione o vinho branco e programe mais 2 Min na Vel 1 a 100º.

Divida a massa já levedada em duas porções.

Polvilhe uma forma redonda lisa com um pouco de farinha, estenda metade da massa e forre com ela o fundo e laterais até meia altura.

Coloque o recheio e cubra com a restante massa, também estendida.

Deixe repousar durante mais meia hora.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de meia hora.

 

Método tradicional:

Coloque os ingredientes da massa num recipiente e amasse com as mãos até obter uma massa homogénea e lisa.

Forme uma bola, coloque-a num recipiente, tape com película e deixe repousar até duplicar o volume.

Entretanto, pique a cebola grosseiramente e refogue-a num pouco de azeite juntamente com o bacon e o chouriço. Prove, retifique os temperos caso seja necessário, adicione o vinho e deixe refogar mais um pouco até este se evaporar. Reserve.

Divida a massa já levedada em duas porções.

Polvilhe uma forma redonda lisa com um pouco de farinha, estenda metade da massa e forre com ela o fundo e laterais até meia altura.

Coloque o recheio e cubra com a restante massa, também estendida.

Deixe repousar durante mais meia hora.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de meia hora.

 

Dica: Pode substituir o bacon e chouriço por restos de frango ou carne de porco crus ou já cozinhados. 

 

Pizza ao gosto do freguês

Quem aí em casa não gosta de uma bela pizza caseira?

Com esta receita, a massa faz-se num instante. E o recheio? Também! 

Basta fazer um pouco de molho de tomate, ou então um pouco de batota. Em quase todos os supermercados há disponível para venda polpa de tomate "estilo caseira" e funciona na perfeição.

Aproveitem esta semana que os miúdos estão por casa e deixe-os colocar as mãos na massa e fazeram a sua própria pizza.

 

Ingredientes:

Para a massa:

400 gramas de farinha tipo 65 sem fermento

25 gramas de fermento fresco de padaria

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de azeite

200 ml de água

 

Para o recheio:

Molho de tomate

Queijo mozzarella fresco

Queijo Roquefort

Pêra rocha

Agriões

Rúcula

Mel

Queijo de cabra

Bacon fatiado

 

Preparação da massa na Bimby:

Coloque a água, o açúcar e o fermento no copo e programe 15 Seg na Vel 4;

Adicione o azeite, a farinha e o sal e programe 2 min na opção Espiga;

Forme uma bola com a massa, coloque-a num recipiente untado com azeite, tape com película aderente e deixe levedar até dupplicar o volume.

Divida a massa em 4 porções.

 

Método tradicional:

Coloque a farinha num recipiente. Abra uma cavidade no centro e coloque nela a água, o azeite, o açúcar e o fermento. Amasse um pouco, adicione o sal e continue a amassar até se descolar das mãos.

Adicione um pouco de farinha, se necessário.

Forme uma bola com a massa, coloque-a num recipiente untado com azeite, tape com película aderente e deixe levedar até dupplicar o volume.

Divida a massa em 4 porções.

 

Recheio:

Estenda a massa, e coloque-a em tabuleiros forrados com papel vegetal ou untados com azeite.

Barre com o molho de tomate e combine os ingredientes do recheio a gosto.

Exemplo:

  • Queijo de cabra e mel. Depois de cozinhada, regue com um fio de mel e guarneça com os agriões.
  • Pêra laminada e Roquefort.
  • Queijo mozzarella fresca e bacon. Depois de cozinhada, sirva com rúcula e um fio de azeite.

Cozinhe em forno pré-aquecido a 220º durante 6 a 10 minutos, até ficar dourada e crocante.

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Pão integral com sultanas e sementes

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Leve, e saudável, este pão é ideal para barrar com compota ou comer assims imples, ao pequeno almoço ou a acompanhar uma refeição mais consistente. Adicione os seus frutos secos sementes preferidos.

 

Ingredientes:

250 gramas de farinha de trigo integral

150 gramas de farinha tipo 65 sem fermento

25 gramas de fermento de padeiro

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

200 ml de água

25 ml de azeite

2 colheres de sopa de sultanas

2 colheres de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de sésamo

 

Preparação:

Coloque as farinhas num recipiente.

Abra uma cavidade no centro e coloque nela o açúcar, o fermento, o azeite  e a água;

Amasse, puxando para o centro a farinha;

Adicione o sal e amasse até se descolar das mãos;

Adicione as sultanas e as sementes e amasse mais um pouco.

Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente untado com um pouco de azeite.

Tape com película aderente e deixe repousar até duplicar o volume.

Volte a amassar, forme uma bola e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Polvilhe com um pouco de farinha, faça um corte em cruz com a ajuda de uma faca e deixe repousar mais meia hora.

Leve a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 40 minutos.

 

Na Bimby:

Coloque a água juntamente com o fermento e o açúcar no copo. Programe 30 segundos na Vel. 2;

Adicione as farinhas, o sal e o azeite e programe 2 minutos na Espiga;

Adicione as sultanas e as sementes e programe mais 30 seg. na Espiga;

Com as mãos enfarinhadas, forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente untado com um pouco de azeite.

Tape com película aderente e deixe repousar até duplicar o volume.

Volte a amassar, forme uma bola e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Polvilhe com um pouco de farinha, faça um corte em cruz com a ajuda de uma faca e deixe repousar mais meia hora.

Leve a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 40 minutos.

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Mini tartes de queijo sem ovos e sem forno

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Esta é uma daquelas sobremesas que se fazem num piscar de olhos, com ou sem a ajuda do robot de cozinha.

Para uma versão mais saudável, troque as natas por preparado vegetal equivalente.

 

Ingredientes:

500 ml de natas

250 ml de leite meio gordo

200 gramas de açúcar

2 pacotinhos de CUAJADA

1 Philadelphia (200 gramas)

Caramelo q.b para barrar as formas

Frutos vermelhos para decorar

 

Preparação:

Barre pequenas taças ou copos de vidro/loiça.

Misture o leite com a CUAJADA e reserve.

Coloque as natas juntamente com o philadelphia e o açúcar num tacho e leve a fogo médio até ferver;

Adicione o leite reservado e leve ao fogo até voltar a ferver, sem parar de mexer;

Triture com a varinha mágica e divida o preparado por 8 taças ou copos.

Leve ao frio durante duas a três horas.

Desenforme na hora de servir e acompanhe com os frutos vermelhos.

 

Na Bimby:

Barre pequenas taças ou copos de vidro/loiça.

Coloque no copo o leite, as natas, o philadelphia, o açúcar e a CUAJADA.

Programe 15 minutos, Varoma, Velocidade 1.

Programe mais 5 segundos na Velocidade 3.

Distribua o preparado pelas taças e leve ao frio durante duas a três horas.

Desenforme na hora de servir e acompanhe com os frutos vermelhos.

 

*A cuajada, muito utilizada em Espanha,  pode agora ser encontrada cá em Portugal, nos supermercados, normalmente na prateleira das mousses e gelatinas.

 

Nova coleção PARFOIS Desert

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