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Coração Red Velvet de frutos vermelhos

 

Red velvet é, no mundo da pastelaria, sinónimo de um bolo vermelho e denso como veludo. O sabor? Não exageradamente doce, cheio de contrastes, como o cacau, o vinagre e, nesta minha versão, a framboesa.
É a minha primeira experiência com um "vermelhinho", mas confesso que não me sinto defraudado  com o resultado :D
 
Ingredientes:
225 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de cacau
1 frasco de corante vermelho em gel (30 gramas)
1 colher de sopa de vinagre de vinho ou frutas
275 gramas de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de sopa de Dulcipasta Framboesa
75 ml de Vaqueiro líquida
75 ml de natas vegetais
 
Para o recheio e cobertura:
1 colher de sopa de Dulcipasta Framboesa
250 gramas de queijo Mascarpone
300 gramas de morangos cortados em quartos
1/2 chávena de framboesas
Açúcar em pó q.b para polvilhar
 
Preparação do bolo:
Junte a farinha com o cacau, o fermento e o bicarbonato; reserve.
Na batedeira, bata a Vaqueiro líquida com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Adicione os ovos, um de cada vez e sem parar de bater , até obter um creme fofo.
Adicione o corante. Enxague o frasquinho com o vinagre e adicione-o também ao preparado; Mexa com as varas, adicione a Dulcipasta Framboesa e volte a mexer.
Adicione a mistura dos sólidos peneirada e misture bem.
Finalmente, adicione as natas e misture.
Verta o preparado numa forma (usei em forma de coração) untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.; Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
 
Preparação do recheio e cobertura:
Misture o mascarpone com a Dulcipasta Framboesa.
Abra o bolo ao meio, barre com metade do creme e cubra com morangos.
Coloque a outra metade do bolo, barre com o creme de queijo e framboesa e decore com as framboesas e os morangos restantes.
Para terminar, polvilhe com açúcar em pó.

 

Bolo de pêra e chocolate

Sabem aquelas combinações improváveis que acabamos por nos arrepender de não ter experimentado há mais tempo? Este é um desses casos! 

 

Ingredientes:

4 ovos

175 gramas de açúcar

150 gramas de chocolate para culinária

75 gramas de Vaqueiro

150 gramas de farinha com fermento

1 colher de sopa de cacau

3 pêras rocha

 

Preparação:

No micro-ondas ou em banho-maria, derreta o chocolate juntamente com a Vaqueiro; reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Sem parar de bater, adicione o açúcar até obter um merengue liso e brilhante.

Adicione as gemas e bata mais um pouco.

Incorpore o chocolate derretido e mexa com uma colher de pau.

Finalmente, adicione a farinha peneirada juntamente com o cacau e envolva com movimentos cuidadosos.

Verta o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Descasque e retire os caroços às pêras. Corte-as em quartos e, ajudando-se de uma faca, faça alguns sulcos na parte exterior.

Disponha as pêras na forma, por cima da massa e cozinhe em forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

 

Dica: Pincele o bolo com um pouco de geleia ou doce de alperce ligeiramente aquecido para dar mais brilho.

 

 

Arroz doce

Quem não sente, de vez em quando, saudades de algo tradicional,  de algo nosso? O arroz doce é uma daquelas sobremesas que me trazem nostalgia, o aroma  da canela e do limão, aquela textura cremosa complementada com os grãos de arroz, bem cozidos mas inteiros... 

 

Ingredientes:

200 grs de arroz carolino

800 ml de água

150 grs de açúcar

1/2 litro de leite

4 gemas

1 limão

1 pau de canela

1 colher de chá de sal

Canela moída q.b para polvilhar

 

Preparação:

Adicione duas colheres de sopa de leite às gemas, misture e reserve.

Coloque um tacho ao lume com a água, o sal, a casca do limão e o pau de canela. 

Quando começar a ferver, adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar cerca de 40 minutos, até observar que os grãos começam a abrir; como o arroz não é todo igual e alguns absorvem mais água do que outros, caso seja necessário adicione um pouco mais de água,caso seja necessário. Retire a casca de limão e o pau de canela, adicione o leite e o açúcar e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até ficar cremoso. Reduza o fogo e adicione as gemas, mexendo até engrossar, mas com o cuidado de não cozer as gemas. 

Distribua por taças, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela.

 

Queijadas de cenoura

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Umas queijadas, simples, rápidas e não dispendiosas que irão, certamente, fazer uma excelente companhia a uma chávena de chá à hora do lanche.

 

Ingredientes:

1 cenoura média (cerca de 100 gramas)

1 requeijão (170 gramas)

200 gramas de açúcar

3 ovos médios

50 gramas de manteiga derretida

75 gramas de farinha com fermento

1 embalagem de massa folhada retangular (aprox. 370 gramas)

Açúcar em pó q.b para polvilhar

 

Preparação:

Pincele a massa folhada com um pouco de água fria e enrole, fazendo alguma pressão. Corte em pequenas porções (Estas quantidades renderam cerca de 24 queijadas) e forre pequenas formas para madalenas ou pastéis de nata.

Descasque, lave e rale a cenoura; reserve.

Num recipiente, misture os ovos com açúcar e o requeijão desfeito com as mãos;

Bata um pouco com as varas de arame até obter um creme homogéneo.

Adicione a cenoura ralada e a manteiga derretida e mexa até ligar.

Adicione a farinha peneirada e mexa.

Distribua o preparado pelas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 a 25 minutos, até que tenham um cor dourada.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

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Nova coleção PARFOIS Desert

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