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Queques simples de limão

Ao pequeno almoço ou ao lanche, uns queques de limão acabados de fazer nunca nos deixam ficar mal perante convidados de última hora ;)

Ingredientes: (aprox. 10 unidades)
3 ovos médios
150 gramas de açúcar mais uma colher para polvilhar
1 limão (raspa)
175 gramas de farinha com fermento
100 ml Vaqueiro líquida

Preparação:
Ligue  o forno a 190º.
Num recipiente, coloque a Vaqueiro líquida e o açúcar.
Bata um pouco.
Incorpore os ovos, um de cada vez e bata bem.
Adicione a farinha e a raspa da casca de limão  e misture.
Forre formas para queques com caixinhas de papel ou papel vegetal e distribua o preparado pelas mesmas.
Polvilhe com o restante açúcar e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Arroz à Valenciana

Em resposta ao desafio TEKA Mundi, em que a Teka Portugalnos convidava a reproduzir a saborosa Paella à Valenciana, hoje foi dia de voltar a cozinhar um prato salgado cá em casa. Além disso,  hoje tive o privilégio de receber uns convidados muito especiais, amigos com quem partilhei trabalho e alguns anos da minha vida no exterior, pelo que os motivos não poderiam ser melhores e o mesmo digo do resultado!!

Ingredientes:
3 dentes de alho picados
1,5 dl de azeite
1 cebola média picada
1 chávena de ervilhas congeladas
1 kg de mexilhão fresco com concha
200 gramas de aros de lulas
350 gramas de camarão médio inteiro
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
2 cubos de caldo de galinha
300 gramas de coxa de frango 
500 gramas de arroz
Açafrão q.b
Sal q.b

Corte o frango em pedaços e tempere com sal grosso, os alhos picados e metade do azeite; reserve.
Coloque o mexilhão num tacho, tape e leve ao lume durante cerca de 10 minutos, até que estes abram; Retire do lume e remova as conchas, deixando alguns com uma das conchas para depois decorar.
Corte metade dos dois pimentos em rodelas e pique o restante; reserve.
Coloque um tacho com cerca de 1 litro de água ao lume com os cubos de caldo de galinha e deixe ferver.
Coloque uma "paellera" ou tacho baixo (que seja apto para ir ao forno) ao lume, até aquecer. Adicione o frango e deixe fritar até que esteja bem dourado. Retire e reserve. Adicione o restante azeite, a cebola e os pimentos picados e refogue por 5 minutos. Adicione, então, as ervilhas, metade do camarão e o mexilhão descascado. Salteie por alguns minutos. Adicione o arroz e o frango. Deixe que o arroz frite ligeiramente e adicione o caldo.
Deixe ferver durante cerca de 8 minutos, tempere com sal e decore com as rodelas de pimento, os camarões e mexilhão com concha anteriormente reservado.
Leve a forno quente a 200º durante cerca de 10 a 15 minutos.


Pão doce de sultanas e sementes

Compotas: estamos na época delas é que boas que são! Mas quem não gosta de um pão acabado de fazer, ainda morno com um bocadinho de manteiga, que desliza pela fatia seduzindo-nos?? 
Pois, amanhã parece que alguém vai ter sorte lá na escola à hora do pequeno almoço :) Utilize as sementes que mais gostar!! 

Ingredientes:
300 ml de leite
50 gramas de manteiga
25 gramas de fermento de padeiro
60 gramas de açúcar
550 gramas de farinha
1 colher de chá de sal
100 gramas de sultanas
50 gramas de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação método tradicional:
 Coloque num recipiente a farinha.
Abra uma cavidade no centro e adicione o açúcar, o fermento, a manteiga e o sal. 
Aqueça ligeiramente o leite e adicione à farinha. Amasse até se despegar das mãos. Adicione um pouco de farinha se for necessário. 
Adicione as sultanas e as sementes e envolva-as na massa.
Transfira a massa para um recipiente untado com óleo, tape com película e deixe levedar durante cerca de uma hora num local morno;
Pré-aqueça o forno a 200º;
Unte uma forma com um pouco de óleo e coloque nela a massa. Alise um pouco por cima e deixe repousar mais meia hora;
Cozinhe durante cerca de 35 a 40 minutos;
Desenforme ainda quente e deixe arrefecer em cima de uma rede.




Preparação na Bimby: 
Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 3 minutos a 37º na velocidade2;
Adicione a farinha e o sal e amasse 3 minutos na "espiga";
Adicione as sultanas e as sementes e amasse mais 30 segundos na "espiga";
Transfira a massa para um recipiente untado com óleo, tape com película e deixe levedar durante cerca de uma hora num local morno;
Pré-aqueça o forno a 200º;
Unte uma forma com um pouco de óleo e coloque nela a massa. Alise um pouco por cima e deixe repousar mais meia hora;
Cozinhe durante cerca de 35 a 40 minutos;
Desenforme ainda quente e deixe arrefecer em cima de uma rede. 



Pops de chocolate com sementes de girassol e sultanas

E porque às vezes também me apetece fazer gulodices daquelas que os mais pequenos adoram, mas adicionando alguns ingredientes mais saudáveis, hoje apeteceu-me fazer uns "chupas", mas com sementes e sultanas. 
Acho que ficaram giros. No entanto, cada um pode decorar segundo o seu gosto pessoal e utilizar outros frutos como nozes, avelãs, etc.

Ingredientes:
200 gramas de chocolate negro para culinária
2 colheres de sopa de sultanas
2 colheres de sopa de sementes de girassol (não salgadas)
Chocolate granulado ou pepitas coloradas e purpurina alimentar a gosto para decorar

Preparação:
Parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.  
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione as sultanas e as sementes de girassol e misture.
Forre um tabuleiro ou prato com papel vegetal e disponha sobre este colheradas do preparado. Se quiser que fiquem bem redondas pode previamente desenhar círculos no verso do papel. Pessoalmente, gosto de um efeito mais irregular. 
Coloque, em cada porção um pauzinho "para chupas", que pode facilmente substituir por palitos para espetadas cortados ao meio. Certifique-se de que fica coberto de chocolate dos dois lados.
Decore a gosto e leve ao frigorífico até solidificar.


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